flan de turron

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 Estaba deseando que volvieran a vender turron para hacer este flan…y por fin!!
parece que la navidad esta a la vuelta de la esquina…por que cada vez la anuncian antes..y cuando realmente llega la navidad ya estamos un poco saturados …pero bueno…sigue teniendo su encanto…..
a lo que vamos…..
.este flan no tiene misterio..y seguro que lo conoceis..

es muy facil de preparar…..y esta realmente bueno..
ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 1 paquete de preparado para  flan “royal” 8 raciones
  • 200cl de nata liquida( 1 birck pequeño)
  • 4 cucharadas soperas de azucar
  • 1 tableta de turron de jijona (del blando)
  • caramelo liquido para el fondo(el paquete de royal ya lo lleva)

ponemos a calentar la leche..añadimos la nata..el azucar…el sobre de royal..y el turron en trozos..y le damos vueltas sin parar para que no se queme… hasta que hierva unos minutos..(si quereis le pasais la batidora…yo no lo hice)

le poneis el caramelo en el fondo  del molde y le añadis la mezcla..lo dejais enfriar y al frigo 24 horas

Basbusa ..(dulce Libanes)

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Hoy quiero enseñaros algo diferente..;un bizcocho hecho con semola de trigo..muy dulce….
 sorprende el primer bocado ….por la textura….por el sabor.,.tengo que confesar que  al principio no me entusiasmo demasiado..lo hice por la noche..y lo deje encima de la mesa de la cocina….y al dia siguiente lo volvi a probar..y me encanto.

Esta maravillosa receta es de una buena amiga Halima…tiene un estupendo blog que se llama “cocina a mi estilo” …. si quereis ver la receta original la podeis encontrar a la derecha de este blog ..ahi vereis todos los blogs amigos de los que aprendo.!.muchas gracias Halima!!

Me da un poco de verguenza enseñaros mi bizcocho por que en cuanto veais el que ella hizo …comprendereis que las manualidades no son lo mio..pero bueno hice lo que pude…..eso si.. presencia no tendra..pero esta buenisimo

lo corte en cuadrados por que para mi era lo mas facil..no me atrevo con los rombos..

os pongo la receta original…con las cantidades que Halima puso…pero ella aconseja que hagamos la mitad..yo os digo lo mismo..que dividais las cantidades..no conviene que salga muy grueso el bizcocho

ingredientes:

  • 4,5 vasos de semola de trigo
  • 2 vasos de azucar 
  • 1 cucharadita de azucar vainillado
  • 1 sobre de levadura
  • 1 yogur de vainilla(yo lo puse de coco)
  • 1 vaso de coco rallado
  • una pizca de sal
  • 125 gr de mantequilla derretida
  • 1 vaso de leche 
  • almendras peladas (para adornar)

almibar:

  • 1 vaso de agua
  • 2 vasos  de azucar
  • 1 cucharadita de zumo de limon( yo puse 2 gotas de esencia de limon)…solo 2..

RECORDAD..esta cantidad es par 2 bizcochos de molde de 24 cm:.

se mezclan todos los ingredientes secos..(semola..azucar ..levadura..coco)
se añade la mantequiila derretida..se trabaja bien..y despues el yogur..la leche..y se trabaja de nuevo hasta formar una bola..

se pone la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con semola(yo lo hice en un molde de silicona y no hace falta engrasarlo)..y  se corta a rombos o a cuadros
se hornea a 180 grados…
a los 15 minutos se ponen las almendras dentro de los cuadraditos y se vuelve a poner 20 minutos mas..o hasta que lo veais dorado

mientra ya habreis echo el almibar con el agua y el azucar  dejandolo  hervir a fuego vivo ..unos 10 minutos..
..cuando el bizcocho este dorado..lo sacais, le poneis el almibar por encima y lo meteis otra vez  al horno pero apagado..y lo dejais hasta que se enfrie..

lasaña de verduras

Siempre hago lasaña con carne picada…..pero esta vez queria hacerla de forma diferente..y ademas con  mas vitaminas y con menos calorias……
asi que con unas verduras y leche desnatada.. la aligere un poco..o un mucho segun se mire..
a mi me gusto muchisimo y la pienso repetir..
os pongo todos los ingredientes que yo puse…y los lacteos si los quereis enteros solo teneis que sustituirlos por los que mas os gusten…

ingredientes:para 2 personas:

  • 4 placas de lasaña precocida
  • medio pimiento rojo
  • medio pmiento verde
  • 1 calabacin pequeño
  •  1 berengena pequeña
  • 4 esparragos verdes
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • una cebolla rallada
  • 1 sobre de especias para gazpacho(clavo,pebrella,pimenton;)
  • aceite  de oliva
  • sal

para la bechamel:

  • 2 vasos de leche
  • 2 cucharadas de harina rasas
  • nuez moscada 
  • aceite de oliva

para gratinar.

  • queso emmental

 poner en remojo las placas de lasaña  y en 8 minutos estaran listas par utilizar…las sacais del agua y las poneis sobre papel de cocina…y mientras ..en una sarten con un poco de  aceite de oliva..saltear todas las verduras cortadas en trozos pequeños y cuando esten al dente…añadir un poco de sal y medio sobre de las especias para gazpacho…y si no teneis..pues una pizca de las especias que tengais a mano y que  mas os gusten.

 Para hacerla bechamel..
 en una cazo poner un poco de aceite…sofreir la harina para que no sepa a crudo….añadir la leche…la sal y la nuez moscada y remover con cuchara de madera..hasta que quede una crema no muy espesa…

 en una bandeja para horno.. montar la lasaña..poner una cucharada de bechamel en el fondo..una placa de pasta…el relleno de verduras ..otra placa y por ultimo añadir la bechamel por encima y el queso….
al horno a 200 grados hasta que este doradito

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    setas…..(esclatasancs..rovellons…niscalos)

    El titulo de la receta ya lo dice todo…en cada rincon del pais se llama de una manera..pero viene a ser lo  mismo
    .Y yo…que nunca en mi vida he ido a recoger una seta..a pesar de que que vivo a los pies de una de las montañas mas bonitas de Alicante..la sierra Mariola..solo las veo en el mercado…
    Hoy las como ..gracias a un buen amigo …gran aficcionado a la recogida de setas..muy comprometido con el medio ambiente y …un experto diria yo..al que pocas veces he visto regresar con las manos vacias de la sierra… muy generoso ademas  ..por que  las recoge por pura aficcion y luego las regala…!!muchas gracias!!

     la receta…muy facil..

    • setas
    • ajos tiernos
    • jamon 
    • aceite de oliva 
    • sal

    todo echo a fuego medio …y con mucho cariño..

    no pongo las cantidades..por que este es un plato que se hace a ojo..o sea que le poneis mas o menos de lo que querais
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    magdalenas de aceite de oliva….y de paso..de colores

    Uno de los sabores que mas recuerdo de mi niñez es el sabor de las magdalenas…y con ese gusto al final que dejan cuando estan echas con aceite de oliva…
    .. y ese recuerdo me transporta al pueblo de la mancha donde pasaba el verano con mis primas..y con mi tia….
    a la tienda de ultramarinos..en donde vendian de todo un poco..
    quizas por eso me cuesta mucho dar con una receta de magdalenas  que me guste……que sea como” aquellas”..
    ….y mientras tanto voy probando todas las recetas que me parecen interesantes..
    no se si algun dia dare con la formula ..

    y esta es una que he visto en un libro que tengo de cocina tradicional de la comarca donde vivo,,
    y como hice mucha masa..lo que hice fue..algo he que he visto en muchos blogs y me llama mucho la  atencion
    separar la masa en tres botes pequeños y añadirle unas gotas de colorante..uno azul..uno rojo.etc..

    y teñir la masa..y quedan asi de bonitas

    ingredientes:

    • 6 huevos
    • 250gr de azucar
    • 350g de harina
    • 1 sobre de levadura
    • 4 tazas de las de cafe de aceite de oliva
    • 5 tazas de las de cafe de leche
    • una cucharadita de las de postre de canela molida
    • la ralladura de la piel de 1 limon

    separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve… añadir el azucar y trabajar bien..ir añadiendo una por una las yemas…
    incorpora la harina tamizada y la levadura..la leche ..el aceite…la canela y la ralladura
    poner en moldes de papel..y hornear a 180 grados…35 minutos..

    si las quereis de colores..separar  un poco de la masa ..y añadir  unas gotas de colorante liquido..que es muy facil de encontrar  este lo compre en carrefour
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    pastas de canela.(sin huevo)

    Vi en un libro estas pastas..pero eran de cacao….pero ..raro en mi…me apetecia algo que no fuera de chocolate..
    se me antojo la canela..y lo que hice fue..sustituir el cacao en polvo por canela……..
    asi que os dejo la receta ..y al lado os pongo la cantidad de cacao por si las quereis hacer..son muy faciles de hacer ..y encima no llevan huevo ..por que siempre hay gente que te pregunta recetas de  postres ..galletas sin huevo..por problemas de alergias

    Estas pastas me recuerdan mucho a los mantecados ..por el saborcito a canela…

    pues nada..otra buena receta de galletas para la coleccion…

     ingredientes:

    •  200gr de mantequilla a dados
    • 350gr de harina
    • 1 cucharada de las de postre de canela.o.( si las quereis de cacao..sustituir la canela por 2 cucharadas grandes da cacao en polvo)
    • 140 gr de azucar moreno
    • 1 o 2 cuhcaradas de leche(si hiciera falta)…yo las puse
    • azucar refinado par espolvorear

     Tamizar la harina y la canela en un cuenco grande.Con los dedos mezclar con  la mantequilla..hasta obtener una consistencia de pan rallado..añadir el azucar…amasarla  con las manos y si fuera necesario añadir un poco de leche….a cucharadas para no pasarse…se ha de quedar como la plastilina.

     En una superficie ligeramente enharinada..extender la pasta en una lamina de 1 cm
     con distintos cortapastas le haceis las formas..( a mi no me sirvio de mucho por que se me perdio la forma)
     sin olvidar que hay que dejar espacio entre ellas…para que no se peguen

    cocerlas al horno..en una bandeja con papel vegetal…a 180 grados unos 30 minutos

     despues lo espolvoreais con una mezcla de azucar y canela
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    tortilla de patatas y calabacin

    Hoy me apetecia hacer para cenar una tortilla de patatas…hace un siglo que no la hago…
    por que el mayor “consumidor ” de tortillas de patata de mi casa es mi hijo mayor…y como solo viene a casa el fin de semana….

    esta la he echo como la hace mi suegra…con un calabacin a rodajitas finas que le da mucha suavidad a la tortilla
     ingredientes:

    • 3 patatas grandes
    • 1 calabacin mediano
    • 4 huevos
    • aceite de oliva
    • sal

     cortar a rodajitas finas..la patata y el calabacin
     en una sarten antiaderente..freir a fuego lento las patatas y el calabacin..con el aceite de oliva..(un vaso ..mas o menos de aceite)

     cuando este  blandita la patata..escurrir bien el aceite..quitais el sobrante de la sarten
    ..batir en un cuenco grande..los 4 huevos….un pellizco de sal..y mezclar con la patata ey el calabacin
     y cuajar la tortilla en la sarten..a fuego lento..hasta que es doradita por ambos lados..

    para darle la vuelta a la tortilla os ayudais de un plato(esto parece facil ..pero lo explico por que se que hay seguidores de otros paises)

    empanada de manzanas y frutos secos(dos versiones)

    Estaba decidida a terminar con todo lo que tenia en el congelador y en la despensa…..por que si no se me olvida que lo tengo y no hay nada que me de mas rabia que tener que tirar la comida…no estan los tiempos para malgastar….
    asi que …con una lamina de masa quebrada congelada …3 manzanas..a laminas…un paquete de frutos secos variados..(pasas….pistachos..pipas..avellanas…que vienen ya picado..de venta en mercadona)..azucar canela….y un poco de ralladura de limon…que le da un puntito  alimon que le viene muy bien.
    como os digo…he echo esta empanda..que ha resultado estar buenisima…por eso os la pongo..

    me gusto tanto..que esta semana he comprado los ingredientes para volverla a hacer..esta vez con hojaldre a ver que tal…….
    pues bien…aqui la teneis….me ha gustado mucho tambien…..asi que os pongo las dos versiones


    primero se forra el molde con una de las laminas de hojaldre y se pincha para que no suba

     despues se añade la manzana ..los frutos secos(pasas..pistachos..almendras etc…el azucar..la canela..y la ralladura de limon(una pizca)

    y con la otra lamina…cortais tirasde dos centimetros mas o menos…..y la adornais…pegais los bordes con agua..
    aaa..se me olvidaba…
    le dais brillo con mermelada de albaricoque…calentada al microondas..y con un pincel…le dais por encima..
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    magdalenas de cafe

    Hoy dia del Pilar, quiero felicitar a todas las pilares..especialmente a mi prima Pili y a mi amiga que tambien se llama Pili..un beso para las dos…
     Pues  como es fiesta…y mi hoby es la cocina me he levantado con las ganas de hacer algo en el horno..
    algo dulce….
    he cogido el libro de las mas de 100 recetas de chocolate…que nunca me falla(a este paso me hago las cien)
    y he encontrado una receta buenisima de magdalenas de cafe….. tienen una sabor a cafe maravilloso…..
     a ver que os parecen



    ingredientes para 12 magdalenas:

    • 2 cucharadas de cafe soluble
    • 6 cucharadas de mantequilla
    • 100gr. de azucar granulado fino
    • 1 cucharada de miel
    • 225gr  de harina
    • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azucar
    • 1 cucharadita de bicarbonato sodico
    • 3 cucharadas de leche
    • 1 huevo grande ligeramente batido

    poner el cafe..la mantequilla …el azucar y la miel en un cazo  y calentarlo hasta que se deshaga bien…dejar hervir 5 minutos a fuego lento…
    poner en un cuenco grande y dejar enfriar
    cuando la mezcla se haya enfriado…tamizar la harina y el cacao..mezclar bien
    disolver el bicarbonato en la leche y añadir a la mezcla..asi como el huevo
    batir hasta que este suave y llenar los moldes de papel un poco mas de la mitad
    cocer al horno a 180 grados…15 o 20 minutos…o hasta que suban y se noten consistentes al tacto
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