bocaditos del obispo (buñuelos)

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Estos buñuelos tambien son tipicos de la zona…
el nombre…es por lo menos sugerente.
por que sera que todos los dulces que hacen sugerencia a la iglesia…son tan buenos……?
supongo que se llamaran asi…..por que en algun tiempo…alguien se los haria a algun obispo en su visita pastoral
vaya usted a saber….
….viendolos en la foto…parecen lionesas…pero no…,son buñuelos delicados….. muy faciles de preparar….
yo los hice con dos rellenos…con crema pastelera…y con nata montada…..los dejo a vuestra eleccion…..a mi me gustan mas con crema pastelera

ingredientes para la masa:

por cada huevo..se pone una cucharada de harina…las claras montadas a punto de nieve…una pizca de sal..y luego a cucharadas fritos en aceite de girasol para que no sepan mucho a aceite…y luego cortados por la mitad y rellenos..o sea ..que…para..12 buñuelos seria…

3 huevos
3 cucharadas de harina
una pizca de sal
abundante aceite de girasol para freir

en un cuenco…se montan las claras con una pizca de sal..y se añaden las yemas..y la harina…se bate bien con las varillas
se calienta una sarten con abundante aceite de girasol…y cuando el aceite este muy caliente…..con una cuchara sopera ..se va cogiendo masa y se va friendo…
se sacan con una espumadera y se pone sobre papel absorbente

crema pastelera expres:
3 yemas
40gr de maicena
medio litro de leche
cascara de limon
canela en rama

se mezclan todos los ingredientes y se pone la microondas 2 minutos…se saca…se bate..y se vuelve a poner 1 minuto mas…se vuelve a batir  y listo

y los de nata..

200cl de nata montada con dos cucharadas soperas de azucar

los de crema..los espolvoreais con azucar glass y los de nata los rebozais con azucar granulado

brazo de gitano de trufa

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Este lo hice hace unas cuantas semanas..pero todavia no os lo habia enseñado..
lo guardaba para mejor ocasion..
pues ha llegado el momento…por que ultimamente tengo demasiadas cosas entre manos y no cocino demasiado..pero pienso remediarlo pronto…que la navidad esta a la vuelta de la esquina…y quiero hacer cosas ricas..por lo menos lo voy a intentar..

ingredientes para la masa

4 huevos
4 cucharadas de azucar
3 cucharadas de harina
1 cucharada de almendra molida

separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve..con variillas……añadir el azucar y las yemas una a una..mezclar bien ..siempre con varillas..para que cojan aire…..añadir la harina tamizada y la almendra
y poner en una bandeja de horno ..forrada con papel de hornear…de manera que quede un cm de masa ..
cocer al horno..25 minutos…
horno convencional 165 grados
horno con ventilador 150 grados
cuando lo veais doradito lo sacais…conviene no pasarse o quedara demasiado duro..

y caliente aun..lo enrrollais sobre si mismo..y dejais enfriar…

ingredientes para el relleno

500cl de nata
4 cucharadas soperas de azucar..(si lo poneis glas se quedara mas fino)
 1 tableta de chocolate para fundir
 2 cucharadas soperas de cacao  en polvo sin azucar
  6 hojas de gelatina
4 cucharadas de leche

poner las hojas de gelatina en remojo con agua fria..para hidratarlas
fundir el chocolate ..en un cuenco al baño maria…..o al microondas…..lo poneis en un cuenco grande y reservais..
en otro cuenco montais la nata muy fria para que monte bien….añadis el azucar……y cuando este el chocolate templado…..le añadis la nata..con mucho cuidado para que no se baje….y al final..el cacao en polvo
deshaceis la gelatina..en la leche templada..y lo añadis…con cuidado..(templada..nunca caliente)).dejais en la nevera que se enfrie,..antes de rellenar el brazo..o sea..que el relleno mejor lo haceis el dia de antes..

jarabe para emborrachar el brazo

1 vaso de azucar
1 vaso de agua

 cascara de naranja
poneis estos ingredientes en un cazo..y dejais hervir unos minutos..hasta hacer un jarabe…y lo dejais enfriar…

montar el brazo:

extender la pasta ..desenrrollandola previamente…..bañar con el jarabe…
poner la trufa…sin que llegue al final..(muy importante…no llegar al final ..por que si no  despues se saldra )
y enrrollar…..
el resto de la trufa la poneis por encima..
y adornais como mas os guste..yo le puse nata…que separe un poco antes de ponerle el chocolate..y fideos de chocolate

lomos de merluza a la sidra

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En mi blog, como podeis apreciar hay mas postres que recetas saladas..y no es porque coma mucho dulce…..que tambien….es simplemente por que en la cocina lo de las recetas dulces se me da mejor.
 En mi casa comemos de todo..carnes..verduras..pescados..me gusta la variedad en la mesa..
hago platos que  repito por que nos gustan..y . que vosotros ya conoceis por que  los tengo todos aqui en el recetario..pero .de vez en cuando experimento. y ..eso es un peligro..por que unas veces me salen bien; otras mal..y otras muy requetebien…como es el caso del plato que os quiero presentar hoy.
Por que ….para vosotros..mis queridos seguidores…siempre os muestro lo mejor…….recetas que se a ciencia cierta que estan buenas ..y que no os van a defraudar


ingredientes

para dos personas

4 lomos de merluza
1 cebolla mediana
  2 zanahorias
1 diente de ajo
peregil
200cl de sidra
sal
pimienta
aceite de oliva
harina

cortar la cebolla…la zanahoria y el diente de ajo en brunoisse
salpimenta los lomos y  enharinar ligeramente
en una cazuela  poner aceite y freir los lomos… sacarlos en un plato y reservar
en ese mismo aceite..que  hay que limpiar de impurezas  y si hace falta añadir un poco mas …..hacer un sofrito con la cebolla la zanahoria y el ajo….
añadir  los lomos de merluza fritos..la sidra..y el peregil….a fuego vivo para que se evapore todo el alcohol de la sidra…..se puede tapar..para que se quede el pescado meloso..
servir con una capa de sofrito abajo

bizcocho de coco

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Todavia tenia en el frigorifico un par de yogures de coco de cuando hice el basbusa…y nadie les hacia caso…
mire la fecha de caducidad y …en efecto ..caducaban ayer….
pues nada…tenia dos opciones..o tirarlos…(que va a ser que no)..o hacer algun postre con ellos…
Me acorde de un bizcocho que vi en el blog de Marineus..”la cocina de Marineus”..que tenia muy buena pinta…mire en la despensa..y tenia todos los ingredientes…asi que ahi meteneis haciendo un bizcocho a las 9 de la noche…y hoy nos lo hemos comido…!madre mia!…nos ha sabido a poco…!!…
os puedo asegurar que es uno de los bizcochos mas ricos que he tomado en mi vida…
si os gusta el coco ..no dejeis de probarlo..

ingredientes
3 huevos
200gr de azucar
100ml de aceite de girasol
170 gr de harina
2 yogures de coco
150 gr de coco rallado
1 sobre de levadura royal
1 pellizco de sal
montar las claras con un pellizco de sal y reservar
batir las yemas  y el azucar muy bien con las varillas  hasta que blanqueen..
añadir los yogures…el aceite… el coco…y por ultimo la harina tamizada con la levadura…..y al final añadirle las claras montadas con mucho cuidado..
engrasar un molde desmontable..de unos 20 cm…o poner papel sulfurizado..
y hornear..a 165 grados..por la parte de abajo unos 30 minutos…y despues…arriba y abajo..otros 15 minutos mas..

sopa de fideos con pelota(receta tradicional)

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En todas partes de España se toma el cocido..pueden variar los ingredientes  de unas provincias a otras ..pero es la misma receta  mas o menos…..;.una variedad de carnes y verduras cocidas a fuego lento ….el caldo lo tomamos en sopa….. las carnes ..las verduras y las legumbres  se toma aparte…..
Antaño se comia solo los dias de fiesta…..y se hacia con una pelotas de carne que se cocian aparte con el caldo del cocido ..o el puchero como aqui le llamamos…se hacia entonces y se sigue haciendo ahora afortunadamente
yo lo hago mucho ..por que es el plato preferido de mi hijo pequeño

ingedientes para el cocido:

una pechuga de pollo o gallina
un buen trozo de carne de ternera
dos huesos de espinazo de cerdo
dos huesos de ternera
una morcilla de carne
un trozo de tocino
un trozo de jamon
dos patatas
dos zanahorias
un ramita de apio
una chirivia
pencas de cardo o judias verdes
garbanzos secos
el dia de antes habremos puesto los garbanzos en remojo toda la noche
en una olla grande ponemos mas de la mitad de agua a calentar y vamos añadiendo todos los ingredientes..primero las carnes ..luego las verduras y por ultimo los garbanzos remojados….estos se añaden al final por que si los ponemos con el agua fria se ponen duros..
 le añadimos sal y colorante o azafran
cuando empiece a hervir..la bajamos el fuego al minimo y lo dejamos cocer..unas 4 horas mas o menos…
si lo quereis hacer con olla expres..son 20 minutos…

ingredientes para la pelota
300gr de carne picada..mitad de cerdo mitad ternera
un trozo de pan remojada en leche
un huevo
una pizca  de sal
una pizca de clavo molido
una pizca de pimenton
una pizca de nuez moscada
una pizca de canela
ralladura de piel de limon..muy poquita..si no sabra demasiado a limon
peregil picado
con todo esto se hace una masa y se forman pelotas del tamaño de una ..pelota de ping-pong..mas o menos..

y cuando tengamos el cocido echo…se saca en un cazo el caldo suficiente para cocer tantas pelotas como comensales haya…(una por persona)…se cuecen durante 45 minutos mas o menos…y se reservan…
se vuelve a sacar mas caldo y se cuecen unos fideos..y se sirven en el plato..los fideos con una pelota de carne..

el resto del cocido se sirve aparte..las verduras en un plato …los garbanzos en otro..y las carnes en otro…..

y ya os cuento que hacer con las sobras…

trufas de chocolate y licor de cerezas

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El otro dia ..”paseando”.por los blogs de los que aprendo vi que mi paisana Carolina ha organizado  un concurso de recetas de chocolate…con lo que me gusta a mi el chocolate.!!!….asi que  inmediatamente me puse a buscar una recetita  rica con la que participar….
y con esta receta me presento al  concurso  “CHE QUE BO” de recetas con chocolate.
http://carolchequebo.blogspot.com/2010/11/concurso-che-que-bo-de-recetas-con.html

 son muy faciles de preparar

ingredientes:
175 gr de chocolate de postres
50 gr de mantequilla
100gr de migas de bizcocho
2 cucharadas de licor de cerezas.(se puede sustituir por ron)
50 gr de coco rallado
..y para rebozar…fideos de chocolate y coco..

poner la mantequilla en un cazo y derretir..añadir el chocolate y fundirlo con la mantequilla..añadir el licor…las migas de bizcocho y el coco..
formar bolitas y rebozar con los fideos de chocolate y con el coco rallado