coca de almendra

imprime la receta

Esta es la clasica  receta de coca de almendra que se hace por aqui……
esta es una tierra rodeada de almendros y de olivos…y supongo que  que nuestras antepasadas …. harian la reposteria con las materias primas que tenian  a mano…..
por eso…vamos a disfrutar de esta rica herencia que nos han dejado…..

Esta en concreto la hice este fin de semana para mi hijo pequeño…que lo invito un amigo a una excursion y se la llevo…

lo que necesitamos…..

4 huevos xl
 2 vasos de leche
2 vasos de aceite(de  girasol o de oliva)
400 gr de harina de reposteria
400gr de azucar
 150gr de almendra molida
4  sobres de gasificante..(  4 azules y 4 blancos)..o en su defecto 1 sobre de levadura en polvo
ralladura de limon
canela en polvo

como se hace………

batimos bien los huevos con el azucar ..hasta que blanqueen y doblen el volumen
añadir la leche …con el contenido del gasificante del papel azul…disuelto..
el aceite..
la ralladiura de limon y la canela..
el contenido del  sobre blanco del gasificante….
y por ultimo…la almendra molida..y la harina tamizada…

se bate bien con las varillas..para que coja aire….y asi sale muy esponjosa….
horno-180grados—60 minutos

moldes—-2 pequeños de aluminio..o bien ..1 lata de las de coca..cuadrada..

11 pensamientos en “coca de almendra

  1. Que bien te ha quedado esta coca de almendras. Yo no la hago, porque a mi suegra le sale muy buena, y así de véz en cuando le doy el gustiilo que la haga ella, y nos hace una grandisima, que la congelo a trozos.

  2. Hola!! voy a hacerla esta mañana, a ver si se queda como en la foto, tiene muy muy buena pinta, he probado unas 10 recetas de coca de almendra pero nunca sale así, a ver si con esta me quedo tranquila ya!!

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