arroz caldoso con mejillones y atun rojo

imprime la receta

Este fin de semana..no he cocinado nada especial..nada que os pueda sorprender.. …
he decidido hacer un poco de dieta..y en esos momentos…procuro no hacer nada dulce para no caer en la tentacion….pero eso tiene remedio ..os lo  aseguro….
entonces..es cuando ..echo mano  de  las recetas que tengo guardadas en la recamara….
es decir..aquellas recetas..que guardo ..por si ..algun dia..se me va la inspiracion divina..y no se que poner en el blog……je.je.
bien..este es un buen momento para poner este arroz..que hice unas semanas atras..y que recuerdo que comimos con gran placer……..es muy sencillito…
espero que os guste…

lo que necesitamos…….
 para 4 personas.


 1 l de caldo de pescado
 12 mejillones
 unos taquitos de atun fresco
1 cebolla
 2 cucharadas de tomate sofrito
4 puñados de arroz
aceite de oliva

 como se hace……

 abrir los mejillones al vapor y reservar

en una cazuela honda..con un poco de aceite..sofreir la cebolla rallada..y sofreir..
añadir el tomate..y seguidamente los taquitos de atun..dar unas vueltas apenas
añadir el caldo de pescado..y dejar harvir a fuego lento,,10 minutos
 añadir el arroz..y los mejillones..y dejar cocer..20 minutos..
servir inmediatamente..

merluza rellena al horno

imprime la receta

Hace años que hago esta merluza..por que esta buena..es facil. de preparar…..y siempre sorprende a los que la prueban por primera vez …….sobre todo..por que  lleva mayonesa..y  se mete en el horno…;..la gente piensa que al meter la mayonesa. en el horno…se va a poner mala…..y no es asi…para nada…al contrario…queda una salsa buenisima……

Y despues…el relleno…algunas veces le pongo salmon ahumado y gambas..y otras como esta….lleva una tortilla de gambas…
lo vais aver…



 lo que necesitamos…..

una merluza de aproximadamente 1.5 kl
400 gr de mayonesa de buena calidad
200gr de gambas peladas
2 huevos

como se hace……

pedir al  pescadero..que quite la espina a la merluza..y la deje abierta como un libro..

con los 2 huevos y las gambas ..hacer una tortilla plana

   


 ..lavar la merluza..y secar con papel de cocina…..y disponer en una fuente de horno…
..untar generosamente por dentro. con mayonesa  .y rellenar con la tortilla de gambas..

cerrar..y a ñadir por encima toda la mayonesa restante…..no tengais miedo de ponerla toda…


 hornear a 200 grados-35 minutosmas o menos..o hasta que la veais dorada..con colorcito


buñuelos de calabaza

imprime la receta


 Estos son los tipicos buñuelos de calabaza que se preparan por San jose en toda la comunidad valenciana…
..en  la comarca donde yo vivo…en las montañas de Alicante ..hay infinidad de pueblos pequeños….con apenas unos km..de distancia entre ellos…donde la tradicion es prepararlos la vispera..y ..comerlos con chocolate..o simplemente rebozados en azucar..

recetas hay muchas ….por  que cada maestrillo tiene su librillo….muy parecidas..con muy pocas variantes..
yo os pongo la que yo hago..y seguro que vais a triunfar…..je.je

He de deciros..que este año no me ha apetecido prepararlos….pero guardo con mucho cariño las fotos de los del año pasado..para que os hagais una idea..y asi aprovecho para ponerlos en el blog..que aun no los habia puesto..

lo que necesitamos…….

1/2k. de calabaza..hervida..o al horno..(a mi me gusta mas al horno))
1/2k. de harina de fuerza
75 gr de levadura prensada
1 vasito de gaseosa tipo la casera
1 vasito de agua
aceite de girasol

como se hace…….
mezclar primero la harina con  el agua.. caliente donde previamente habremos disuelto la levadura
añadir la calabaza y la gaseosa..
dejar levar tapado con un paño de cocina hasta que doble el volumen..
la masa no ha de quedar dura…mas bien liquida..

freir en abundante aceite de girasol..muy…muy…caliente…
 aqui viene el kid dela cuestion..para que salgan con esa forma..nos ayudamos de una bunyolera que es ..un hierro con forma de buñuelo..
tambien los mas “manitas”..los suelen hacer a mano..con mucha gracia..que yo no tengo claro..

codillo asado con patatas

imprime la receta

 Es la primera vez que preparo un codillo….aunque si lo habia comido antes ..
lo vi en la carniceria..y me dio por preguntarle a la chica..que como se preparaba…
total que cuando me quise dar cuenta ya lo tenia en la cesta….
y este domingo lo prepare para comer..
he de decir que  estaba buenisimo  y que lo pienso preparar mas veces…sin abusar…por que esto tiene mucha grasa..la verdad sea dicha……..pero…un dia es un dia!!

lo que necesitamos……….

 1 codillo de cerdo de 1 k..mas o menos
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
unos granos de pimienta
6 o 8 patatas medianas
oregano
aceite 
sal
1 hoja de laurel

como se hace………..

 metemos el codillo en la olla expres…con la cebolla el puerro las zanahorias..la pimienta..las hojas de laurel.y sal…..lllenar de agua..pero sin cubrir del todo el codillo…(despues vamos autilizar este caldo para regar el codillo en el horno)
y lo cocemos…25 minutos

transcurrido este tiempo…sacar y poner el codillo en una bandeja para horno..con unas patatas peladas y enteras..a las que hacer unos cortes sin llegar hasta el fondo..

añadir aceite de oliva..sal..y oregano molido..
y asar unos..45 minutos—-220 grados
regando de tanto en tanto..con el caldo de la coccion
 

hojaldre con crema y fresones de temporada

imprime la receta

Siempre procuro cocinar con los productos frescos de temporada..
asi que al ver estos fresones ..no me he podido resistir a prepara esta tarta con lamina de hojaldre…crema pastelera y los jugosos fresones por encima..
hay que comerla el mismo dia….mejor..el instante despues de prepararla…por que asi no pierde la fruta sus cualidades..y el hojaldre esta en su punto..

lo que necesitamos………

1 lamina de hojaldre congelado
1 taza de crema pastelera
8 fresones cortados en laminas 

crema pastelera express

ingredientes
3 yemas
40 g de maicena
medio litro de leche
100g de azucar
cascara de limon
canela en rama
se mezclan los ingredientes con las varillas y se cuece en el microondas 2 minutos ..se vuelve a batir y se pone 1 minuto mas ..se vuelve a batir y listo

como se hace…..

descongelar previamente el hojaldre….extender en un mlode y pinchar la base para que no suba mucho..
hornear hasta que este en su punto..   a 200 grados
sacar del molde..extender la crema.. e ir colocando por encima los fresones..empezando por la parte de afuera..en circulos..hasta llegar al centro..

torrijas

imprime la receta

Hay pocos postres tan simples pero a la vez tan ricos como las torrijas.

es un postre tipico ..que no puede faltar  en las celebaraciones de carnaval ..en epoca de cuaresma..
por aqui las preparan incluso los niños en el colegio..

de la torrija se sabe….que nacio por la necesidad de aprovechar las sobras de pan……y hoy en dia.. venden incluso pan especial para prepararlas……hay que ver…

existen multiples variantes….las hay de leche.. de vino..rebozadas en miel….en azucar….
yo os dejo mi receta..por si os interesa..

lo que necesitamos…….

 1 barra de pan del dia anterior
 medio l de leche
2 huevos 
azucar
cascara de limon
canela en rama
canela molida
 aceite de oliva


 como se hace….

se corta el pan en  rebanadas de unos 2 cm

se pone a hervir la leche con la cascara de limon ..dos cuacharadas de azucar y la canela en rama…se deja enfriar
se baten los huevos..
se pone a calentar bastante aceite en una sarten..
y em pezamos…


se moja la rebanada de pan en leche.. a continuacion  en el huevo batido..y se frie en el aceite muy caliente
controlando la temperatura ..para que no se  quemen….
y asi hasta  terminar con todas la rebanadas….que hay que dejar  sobre papel de cocina ..para que absorba todo el aceite sobrante..

 despues mezclar en un plato..azucar y canela molida..y rebozar las torrijas….




guiso de alcachofas y tortilla

imprime la receta

Me encantan los platos de  cuchara….los guisos ….los potajes ..

este es un plato que hago siempre en invierno..aprovechando la temporada de alcahofas..
es como una menestra de verduras…donde el ingrediente principal es la alcachofa..y … el toque final…o la gracia..es que al final  se le añade una tortilla cortada en cuadraditos

si os gustan las verduras…os lo recomiendo

lo que necesitamos……

para 4 personas

1 k de alcachofas
1 cebolla
1 patata 
1 zanahoria
1 taza de guisantes
1 taza de habas baby
1 cucharada de  pure de tomate
2 huevos
peregil
aceite de oliva
agua…medio l…mas o menos
sal 
colorante 

como se hace……

 trocear las  verduras…….las alcachofas en cuartos..la zanahoria en cuadraditos..asi como la patata..y la cebolla
  
 en un perol..poner un fondo de  aceite..y sofreir..primero la cebolla y el tomate..y despues..todas las demas verduras..dejando para el final…los guisantes y las habas…..añadir el agua…la sal y el colorante y dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras esten tiernas…


con los 2 huevos y peregil picado ..hacer una tortilla plana..como un crep..
cortar en cuadraditos..y añadir la guiso.. y dejar cocer…5 minutos..


 

cumpleaños del blog…..y nuevo look!

imprime la receta

Este mes de marzo…este humilde blog . cumple su primer año de vida..

y lo que empezo como  algo divertido  y un….a ver que pasa ..
se ha  convertido en algo muy importante para mi …con lo que disfruto mucho…y en el cual he echo grandes amigos
MUCHAS GRACIAS A TOD@S MIS SEGUIDOR@S
sin ellos esto no seria posible…..gracias por el  apoyo ..espero seguir estando a la altura…

…hay un refran que dice…”renovarse o morir””…..y esta claro…renovarse..

por eso y por que os mereceis lo mejor…

que os parece el nuevo look????
espero vuestra opinion….
besos!!!!