SEMIFRIO DE MORAS

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Y seguimos con los postres con moras..
Este postre es el verdadero culpable de mi empeño en coger moras,por que lo vi hace mucho tiempo en una revista ,,y no he parado en mi empeño hasta que lo he echo realidad ante mis ojos….
y aunque este mal decirlo  me ha salido mucho mas bonito que el que yo vi..no os parece increible el color..??

pues bien este color lo he conseguido poniendo parte de la pulpa. de la fruta.con sus semillitas y todo..por que la receta original solo lleva la pulpa pasada por tamiz..y al mezclarlo con la nata quedaba de color gris..y no se veia apetecible a la vista..

como adorno le he puesto mermelada de moras..que tiene un morado mas vivo..
nos ha encantado..esta delicioso..y como ya tengo la mermelada a buen recaudo ..el proximo semifrio lo hare  con mermelada de moras ,en vez de con la fruta fresca..o ya veremos..igual me animo y voy otra vez a recoger..

os dejo la receta original..

que necesitamos….

300 gr de moras silvestres.
200 cl de nata
3 claras de huevo
8 cucharadas de azucar 

 como se hace…


 triturar las moras y pasar la pulpa por un chino..y guardar el liquido resultante..
montar las claras a punto de nieve con la mitad del azucar
 en otro bol aparte monta la nata con  el azucar restante y añadir la pulpa de moras..(la receta original dice que solo se pone lo que resulte de pasar la pulpa por el chino..yo añadi 2 cucharadas soperas de la pulpa entera , ademas de lo que resultó de pasar))..

.
mezclar todo con las claras batidas , con movimientos envolventes..
poner en un molde y congelar..

 

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

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Esta memelada nos has costado ..sangre ..sudor y lagrimas…
Hce ya algun tiempo que se me habia antojado hacer algun postre con moras silvestres..
por los alrededores de mi pueblo ya no hay zarzales.los han cortado todos….,y nos tuvimos que ir a 15 km..parar en las cunetas..(donde se podia)..pincharnos muchas veces..y sudar como pollos,para conseguir hacer esta mermelada..(dos botes hermosos me han salido)..
pero por fin..lo he conseguido..
y todo el merito se lo debo a mis dos ayudantes..mi marido y mi hijo pequeño que me ayudaron ..y sin ellos esto no hubiera sido posible..
y con esta receta me presento AL concurso que ha organizado DAMILENA ..EN SU BONITO BLOG..

la cocina virtual de daniela & toni 

 CONSERVAS DE VERANO

que necesitamos…

500 gr de moras silvestres
500 gr de azucar
zumo de limón
 como se hace….

triturar la fruta..y poner en un cazo junto con el azucar y el zumo de limon..y con cuchara de palo y paciencia ir removiendo constantemente hasta que os quede una conssistencia de mermelada..  ..
y con esta mezcla rellenar los tarros que han de ser con cierre hermetico..que previamente tendremos limpios 
y hervirlos bien cerrados al baño maria 20 minutos..
y asi esta mermelada se conserva durante muchisimo tiempo fresca como el primer dia….y os sirve tanto como para comer sobre una tostada un croisant calentito ,como para hacer postres ricos..
 

POLLO AL CHILINDRÓN

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El pollo en casa nos gusta mucho ,asi que lo preparo muy  a menudo..receta que veo ..receta que copio..y pongo en experimento..
lo que mas gracia me hace es el nombre..”al chilindrón”..que sera el chilindron?..no se, lo averiguare..mientras tanto os dejo la receta por si os interesa..

que necesitamos…
 1 pollo troceado
1 cebolla 
1 pimiento verde italiano
medio pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate triturado
1 vasito de vino blanco
pimenton
nuez moscada 
pimienta
hoja de laurel
sal
aceite de oliva
 como se hace…
en una cazuela amplia dorar el pollo cortado en trozos regulares
apartar y reservar

cortar las verduras en trozos lo mas pequeño posible..si es con picadora..mejor..incluido el ajo..

en la misma cazuela ,poner un fondo de aceite y pochar las verduras

cuando estén blanditas..añadir el pollo reservado ..la sal..la nuez moscada y la pimienta. y la hoja de laurel.,.regar con el vino blanco y cocer a fuego manso unos 15 minutos o hasta que quede una salsa a vuestro gusto

SUIZOS

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Tenia ganas de hacer estos bollitos ,los habia visto en algunos blogs amigos..y hubiera podido copiar la receta de cualquiera de ellos ,por que todos se ven fantasticos,pero hace apenas un mes me compre la th..y por eso fuí a lo facil para mi,  seguir  el paso a paso de la receta de uno de sus libros..la verdad es que son una maravilla, y ya cuando tenga mas experiencia con la “maquinita”..me decido a probra alguna otra versión

Estoy dudando en si poner la receta de manera tradicional o solo con th…por que es una masa blandita ..y veo muy dificil el  amasado a mano..aunque si teneis amasadora tambien os vale..
asi que os pongo la version th….y ya os doy pistas para interpretar la receta..si la quereis hacer  a mano..


teneis que calentar la leche pero sin hervir..y mezclar el azucar y la mantequilla..
agregar la levadura y los huevos batidos a la mezcla..y poco apoco si dejar de batir..la harina y al sal..


que necesitmos….
 170 gr de leche
75 gr de azucar
120 gr de mantequilla
40 gr de levadura prensada fresca 
4 huevos medianos
550 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
decoracion
100 gr de azucar mojado
semillas de sesamo o ajonjoli 

como se hace….
 poner la leche ,el azucar y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos 37 grados velocidad 2
agragar la levadura y los huevos mezclando 5 segundos velocidad 4
incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 segundos velocidad 6
por ultimo añadir el resto de la harina con la sal y programar 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga


 dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen 30 mints mas o menos retirar la masa del vaso sobre la encimera enharinada y darle froma cilindrica con las manos 



 y cortar con un cuchillo formando bolas de 65 gr mas o menos
 dejar reposar sobre una bandeja con papel ,libre de las corrientes de aire unos 45 minutos .


 .pintar con azucar mojado y espolvorear con semillas de sesamo..y hornear a 250 grados 7 minutos..

la coccion ha de ser rapida para que esten tiernos 

PASTEL DE ENSALADILLA RUSA

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Este pastel esta muy visto,ya lo se..se hace con cualquier tipo de ensaladilla o ensalada  y pan de molde….
pero es que es muy vistoso y queda tan bonito en la mesa..que no me he podido resistir a enseñaroslo…
es la mar de facil….
y bueno siempre hay alguien que todavia no se haya decidido a hacerlo y esta entrada le pueda ser de utilidad..
..

 que necesitamos…..
para la ensaladilla
2 patatas
2 zanahorias
2 huevos duros
1 lata de atun en aceite
4 palitos de surimi
salsa mahonesa

aparte..
pan de molde sin corteza
aceitunas rellenas
salsa mahonesa
lechuga para adornar

como se hace……

empezamos el montaje..
previamente habremos echo la ensaladilla…cociendo con agua y un pellizco de sal..,las patatas ,la zanahoria y los huevos duros..
cuando esté cocido chafar la patata en un bol..y con un rallador..,rallar la zanahoria..y los huevos..
mezclar con el atun .los palitos de surimi en trocitos y la mahonesa
forrar un molde de cake con film transparente
poner en el fondo rebanadas de pan de molde.
encima una capa de ensaladilla ..
otra capa con mahonesa y aceitunas picadas..y asi alternando las capas..hasta acabar con una de pan..
meter en el frigo unas horas..
despues desmoldar en un plato bonito y untar todo el pastel con mahonesa y adornar al gusto..
en este caso con lechuga y aceitunas rellenas.. 

MERMELADA DE CIRUELAS

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Estamos en plena cosecha de ciruelas ..y por pocas que tenga..nunca doy abasto…las comemos..las regalamos,..pero siempre hay demasiadas…
las tenemos de distintas variedades…..
las claudias..que son amarillo-verdosas..con forma alargada…son ideales para hacer mermeladas..
os dejo al receta…
por que la mermelada casera..nada tiene que ver con la fabricada en plan industrial….

que necesitamos……

 500gr de ciruelas trituradas
500 gr de azucar
el zumo de 1 limon




como se hace….

 modo tradicional


triturar la fruta..y poner a calentar en un cazo con el azucar y el zumo de limon..cocer afuego lento ..hasta que espese..
poner en tarros de cristal con cierrre hermetico..

si los quereis envasar al vacio..
poner a hervir los tarros al baño maria 20 minutos..

 thermomix

 poner en el vaso la fruta y el zumo de limon,triturar programando 10 segundos velocidad 5-10
añadir el azucar y programar 30 minutos 100 grados velocidad 2

Plum-cake veteado

 

A pesar del calor  sigo encendiendo el horno..,es mas me aburro y me da por hornear ,amasar y sobre todo inventar..si sale bien..estupendo y si no..no importa ..yo me la paso pipa de todas formas..

aunque la recompensa es gratamente satisfactoria cuando sale el trabajo bien echo…de eso no hay duda..

El otro dia en uno de esos momentos de total aburrimento hice este plum-cake..
ahi va la receta ..
superfacil….

que necesitamos……

 200 gr de mantequilla ó aceite de girasol
200 gr de azucar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gr de harina de reposteria
1 pellizco de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
15 gr de cacao

 como se hace….

modo tradicional…

 engrasar un molde de plum-cake de 25x11x7cm
 batir la mantequilla con el azucar y la esencia de vainilla..batir bien..y añadir los huevos uno auno..
agregar acontinuacion la harina y la levadura y un pellizco de sal…
separar la crema en dos bols..y a una parte de la mezcla añadir el caco en polvo..

precalentar el horno..
en el molde preparado ir echando las mezclas alternando los colores..
terminar de alisar con la espatula y hornear 45 minutos -a 180 grados.

 thermomix

poner la mantequilla en el vaso junto con el azucar y programar 30 segundos velocidad 3

 volver a programar velocidad 3 sin programar tiempo y añadir los huevos uno a uno.

cuando este listo añadir la vainilla
y mezclar unos segundos velocidad 3
pesar la harina junto con la levadura y la sal y programar nuevamente 1 minuto velocidad 3..incorporar la harina por el bocal y terminar de envolver con la espatula que quede en las paredes del vaso

retirar la mitad de la preparacion y añadir en una el cacao..programar 10 segundos velocidad 3


en el molde preparado ir echando las mezclas alternando los colores..
 

berenjenas agridulces

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Con esta receta me presento al concurso que ha organizado el blog de Elena Zulueta de Madariaga
CUATRO ESPECIAS: por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA -Este plato se puede comer tanto frio como caliente..se le puede dar un punto picante si os gusta..eso dependera de la cayena que le pongais por eso no voy a poner las cantidadaes de las especias.. ..lo dejo a vuestro gusto..
y al final del guiso rectificais..os aconsejo que pongais poca cantidad para no pasarse..es mejor ir añadiendo poco a poco que pasarse..


 que necesitamos…
ingredientes para 4 personas..


2 berenjenas grandes
1 cebolla mediana
2 tomates
2 dientes de ajo
1 ramita de menta fresca ó hierbabuena
150 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de azucar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
cayena en polvo
sal
pimienta
aceite de oliva


como se hace….

 primero cortar la berenjena en taquitos y dejarla en un bol..añadiendo un poco de sal..para que sude y suelte el amargor..unos 30 minutos
 

despues lavar con agua..y secar con papel absorbente de cocina.

seguidamente calentar el aceite en una sarten grande,añadir la berenjena y saltear 2 o 3 minutos

incorporar el ajo y la cebolla cortada en cuartos..

sofreir 3 minutos


añadir los tomates pelados ,la menta y el caldo .tapar y cocer 15 – 20 minutos o hasta que las hortalizas esten tiernas

 agregar el azucar,el vinagre.la cayena y la salsa de soja,salpimentandolo todo al gusto de cada uno..y proseguir la coccion otros 2 o 3 minutos mas.



nota..
los tiempos de coccion y la cantidad de especias son mas o menos orientativos ..
depende del gusto de cada uno..
 

arroz "nelba"

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 Este arroz lo llevamos haciendo todo el verano…por que es facil  de hacer y esta delicioso….
puede que en la foto no se aprecie bien….pero os lo recomiendo..en mi casa les gusta mucho..
con ingredientes sanos y muy baratos..sale un arroz buenisimo que se puede comer tanto frio como caliente…

la receta 
 para 6 personas
 250 gr de beicon en taquitos
3 huevos
1 cebolla mediana
3 zanahorias 
50 gr de aceite de oliva 
 sal

para el arroz 
50 gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados
350 gr de arroz basmanti..o de grano largo
1 chuchardita de sal
800 gr de agua

 modo tradicional

 hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria cortado todo muy pequeño….volcar en una fuente amplia y reservar


con el beicon y los huevos hacer un revuelto..sofriendo primero el beicon y despues cuajar los huevos..con un pellizco de sal..
volcar en la fuente junto al sofrito de cebolla y reservar 


con los ingredientes del arroz..hacer un arroz blanco.  sofriendo primero los ajos en el aceite y despues añadir el arroz  la sal y el agua….en unos 20 minutos esta listo el arroz..
mezclar el arroz en la fuente con el sofrito de cebolla y los huevos revueltos ..y servir..

 

bizcocho de naranja para Rafa y Marian

Para mis dos buenos amigos Rafa y Marian..!que lo disfruteis !..y gracias por seguirme….os deseo lo mejor!!

antiguamente cuando se iba a ver a una persona convaleciente..se le llevaba un bizcocho.(eso lo he visto yo))..
pues nada..
parece ser..que el paciente se recupera tan rapido..que de convaleciente nada de nada..
y los bizcochos son virtuales..y se cuelgan por una cosa llamada internet….ay que ver!..

de virtual nada..este se come..que lo disfruteis!!

la receta …

3 huevos
250g de azucar
1 vasito de aceite de girasol o 100 gr de mantequilla
1 yogur de limon
250gde harina
1 sobre de levadura en polvo
el zumo de una naranja y la ralladura de esta

batir los huevos con el azucar..añadir el yogur;el aceite;el zumo de naranja y la piel rallada  (se puede picar en la picadora)
a continuacion añadir la harina tamizada y la levadura
verter en un molde en forma de corona…untado de margarina y espolvoreado de pan rallado para que no se pegue al fondo
hornear a 180 grados…35 minutos