TRONCO DE NAVIDAD….Y FELIZ AÑO NUEVO!!

QUE TAL HABEIS PASADO LA  NAVIDAD??!!
espero que bien..en familia..en buena armonia..y con mucha comida en la mesa!!
demasiada comida…..siempre nos pasamos….no creeis??..
Este año para mi ha sido muy especial,por que la nochebuena la pasé con todos mis hermanos y sobrinos..no faltó ni uno..
bueno si..faltó uno..mi padre….es la primera navidad sin el…nadie dijo nada..pero seguro que todos lo teniamos en el pensamiento.
la comida la preparamos entre todos,incluidos los dulces..
mi hermana Mari  queria hacer este tronco tipico de la comarca….es de mazapan relleno de turrón y cubierto de chocolate fondant..
como lo veis??..para ser el primero que preparamos no esta mal…..no?….tan contentas que estabamos nosotras de verlo..

que necesitamos…
para el mazapan

500 gr de almendra pelada y molida
500 gr de azucar glas
la ralladura fina de un limon 
250 gr de dulce de boniato

se mezclan todos los ingredientes y asi hacemos el mazapan..

relleno
1 tableta de turrón de jijona (el blando)

  cobertura
   1 tableta de chocolate fondant
2 cucharadas de leche

como se hace..
una vez tengamos echo el mazapan..
extendemos sobre el banco de la cocina..un film
y poner encima la pasta de mazapan..y sobre ella otro film..
pasar el rodillo y extender formando un plancha fina.. 
rellenar con turron cortado en laminas finas, y enrolllar sobre si mismo..
para la cobertura..calentar la leche y deshacer en ella el chocolate ..
untar el tronco..formando con un tenedor dibujitos simulando un tronco..

 

SOLOMILLO DE CERDO CON FRUTAS DE INVIERNO

RECETA CON THERMOMIX

PASAS …OREJONES….MANZANAS…. ZUMO DE NARANJA…

.os sugiero este solomillo como plato principal estas navidades….
la carne de cerdo para mi gusto combina muy bien con frutas..
el solomillo cocinado asi al  vapor conserva todo el sabor ademas es una .carne muy tierna…y la combinacion de sabores..muy buena….con un toque agridulce..

que necesitamos…
para 4 personas
1 solomillo de 500 gr 
1 cebolla mediana 
3 manzanas golden
1 buen puñado de pasas y orejones
  30 gr de mantequilla
100 gr de vino blanco
100 gr de agua
150 gr de zumo de naranja
1 pizca de canela molida
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
 sal al gusto
pimienta negra molida
60 gr de aceite de oliva

como se hace….
 calentar el aceite en una sarten y dorar el solomillo por todos los lados

esperar a que se enfrie y envolver con papel film
colocarlo en la varoma 


colar el aceite de freir la carne y poner en el vaso  de  la thermomix
junto con la cebolla y la manzana cortada en trozos regulares
trocear todo 8 segundos en velocidad 5
añadir la mantequilla y programar 10 minutos temperatura 100 grados velocidad 1

a continuacion añadir el vino,el zumo de naranja.el agua ,la canela.el clavo.la pimienta y el laurel. y la sal
cerrar el vaso..colocar la varoma en su sitio con la carne y programar 15 minutos temperatura varoma velocidad 1
 cuando falten 5 minutos añadir las pasas y orejones por el bocal


dejar enfriar la carne del todo antes de cortarla en  rodajas..
y para servir..disponer la carne en una fuente..y añadir la salsa por encima muy caliente..
y el resto  de la salsa en una salsera para servir en la mesa..




PASTISETS DE MISTELA.

Siguiendo con las pastas tipicas de navidad.he recuperado estos pastisets.que para los que no lo sepan son empanadillas dulces con el tipico relleno de boniato.
Hay mas de una receta de la masa ,pero este año me he decidido por esta que entre sus ingredientes lleva mistela ó vino dulce..

nos ha gustado mucho,por que esta variedad lleva aceite de oliva,,mucho mas sano para mi gusto .
el relleno..lo podeis hacer vosotras mismas..ó bien comparlo ya echo ..los venden en botes en mercadona..
este lo he echo yo..y al final de la receta lo explico..

que necesitamos….
(la medida de la taza es de las de cafe con leche) 
1 taza de mistela ó vino dulce
1 taza de anis dulce
3 tazas de aceite de oliva
250 grs de azucar
la receta original pone que la harina que admita..
yo la pese y puse..
700 gr de harina
azucar y canela para espolvorear
como se hace…
en un cuenco grande .
mezclar la mistela,el anis..el aceite ..y el azucar..
con cuchara de palo..
cuando este bien deshecho..ir añadiendo la harina..poco a. poco..siempre removiendo bien con la cuchara..
y se ha de quedar una masa maleable..que no se pegue en las manos..en tal caso..añadir un poco mas de harina 
para formar las empanadillas..
formar las bolitas..no muy grandes 
y aplanar con las manos sobre un papel film
  y poner dentro un poco de relleno..lo que quepa en una cucharilla de las de postre..

 despes doblar el papel film sobre ella misma ..asi

 quitais la parte de arriba del film…y sellais los bordes con los dedos..apretando un poco….y disponer en una bandeja de horno..con papel vegetal para que no se pegue..

 espolvorear con azucar y canela mezclado..y al horno..
180 grados-15 minutos..

relleno de dulce de boniato.
1 k de boniatos pelados
700 grs de azucar
la ralladura de la piel de 1 limon muy fina
canela molida

se ponen a hervir los boniatos hasta que esten blanditos..
se sacan y se dejan escurrir 
se chafan con un tenedor o pasapures..
se añade el azucar la piel de limon y la canela..
y se vuelve a poner en una cacerola a fuego minimo y se remueve sin parar..hasta que se haga como una mermelada.


 

BISCOTES DE VAINILLA

LAS MEJORES GALLETAS QUE HE COMIDO.

QUE NECESITAMOS…

PARA 30 BISCOTES
200 GR DE HARINA
100 GR DE ALMENDRAS PELADAS Y MOLIDAS
1 SOBRE DE FLAN (TIPO EL NIÑO Ó POTAX )
100 GR DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA Ó 3 CUCHARADITAS DE AZUCAR VANILLADO
UNA PIZCA DE SAL
180 GR DE MANTEQUILLA
1 VAINA  DE VAINILLA (OPCIONAL))

COMO SE HACE…

PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS..
Y CUBRIR UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL VEGETAL
MEZCLAR LA HARINA..LAS ALMENDRAS MOLIDAS Y LOS POLVOS DE FLAN..Y RESERVAR
BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR .LA ESENCIA DE VAINILLA Y LA SAL..
UNIR LA MEZCLA A LA HARINA  Y  EL FLAN Y BATIR MUY BIEN. 
ESTIRAR LA MASA ENTRE DOS HOJAS DE FILM TRANSPARENTE CON EL RODILLO HASTA UNOS 25 CM DE LARGO Y MAS O MENOS 1 CM DE GROSOR
RETIRA EL PAPEL SUPERIOR Y ESPEOLVOREAR BIEN DE AZUCAR..Y SI QUEREIS COMO YO HE ECHO..LE RASPAIS POR ENCIMA UNA VAINA DE VAINILLA..
COLOCAR OTRA VEZ EL PAPEL SOBRE LAMASA Y APRETAR UN POCO PARA QUE SE QUEDE EL AZUCAR PEGADO

CORTAR VARAS DE 3 CM DE LARGO Y 1 CM DE ANCHO
Y COLOCARLAS ENCIMA DE LA BANDEJA CON CUDADO 
..HORNEAR A 180 GRADOS.- 15 MINUTOS

  

ATÚN CON ADEREZO DE ACEITUNAS VERDES Y ANCHOAS

 

 

  para mis gusto..las prefiero asi tal cual ..con un poquito de pan..o una rodaja de tomate ..
pero me he permitido hacer con unas cuantas anchoas..esta receta de atun..que lleva un aderezo muy original..
y asi de paso la añado al recetario en la etiqueta de  cruzando fronteras (internacional),pues es un plato originario de Melbourne (Australia)
que necesitamos..
 4 filetes de aún
sal marina

aderezo
1 taza de aceite de oliva suave
1 taza de aceitunas verdes picadas
4 filetes de anchoa picados
4 cucharadas de zumo de naranja recien exprimido
la rallladura de 1 naranja muy fino
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 chorrito de zumo de limon
1 guindilla roja fresca picada .ó bien unas cuantas de las pequeñas secas
sal y pimienta 
 
 como se hace….
 El dia anterior al que se tenga pensado hace el plato..preparar el aderezo en un cuenco de cristal o loza y dejar en el frigo tapado con un film
justo antes de servir ,calentar una sarten ..pintar los lomos de atún con un poco de aceite del aderezo y asar dos minutos..
poner el atun en un plato y verter encima por encima el aderezo
llevar a la mesa el resto  en una salsera..

CARQUINYOLS Ó GALLETAS CANTUCCINI

Los carquinyols.ó tambien conocidas como galletas cantuccini en otros paises ,son unas pastas muy tipicas por esta comarca..y estan siempre presentes en todas las casas en cualquier celebracion..y tambien como no en navidad….
ahora hay de todo en cualquier horno….tenemos pastas y buena reposteria todo el año..pero fijaros que antiguamente solo comian las pastas que se hacian en las casas..y el los hornos publicos donde se reunian todas las mujeres del pueblo visperas de fiestas para elaborar estas maravillas…..yo aun me acuerdo..era muy pequeña ..pero lo he visto..y me fascinaba.. ese ambiente..ese olor…el camino de vuelta a casa..con las pastas ya horneadas..bien tapadas con paños….

el otro dia recibi el mensaje de una amiga…ANA..pidiendome la receta de los carquinyols..y como no me cuesta nada..ahi va la receta…..espero que te guste….

que necesitamos..
2 huevos
250 gr de azucar
250 gr de harina
250 gr de almendras  cortas en trocitos bastante grandes.
1 pellizco de bicarbonato
  ( hay quien prefiere sustituir parte de la harina por almendra molida)…yo lo hice..sustitui 100 gr

como se hace..
amasar los huevos .el bicarbonato,el azucar.las almendras y la harina
dejar reposar la masa ..1 hora como minimo..

con las manos mojadas ó bien untadas en aceite para que no pegue la masa..
formar rollitos alargados y cortar trocitos en diagonal de 6 cm mas o menos..
ir colocandolos
en una bandeja de horno untada con aceite o bien forrada de papel de hornear…..
un poco separados entre si….para que no se peguen..

se pintan con yema de huevo y se hornean a 180  grados ..unos 30 minutos
el bicarbonato es lo que va a hacer que esten mas o menos secos..