coca rustica de hojaldre de higos y manzana

El crujiente del hojaldre ,mezclado con el dulzor de los higos y el puntito acido de la manzana .

En nada termina la temporada de higos,y hasta el año que viene  no podemos volver a disfrutarlos ,por eso es que ultimamente vereis muchas entradas con esta fruta,por que aporvecho para disfrutar de ellos en todas sus versiones.

Y  aprovechando que aún me quedaba un bote de mermelada de higos del año pasado y una plancha de hojaldre en el congelador,he echo esta coca que a resultado estar estupenda y que pienso repetir mas veces

que necesitamos..

2 planchas de hojaldre congeladdas ,8 higos frescos,1 manzana,mermelada casera de higos,azucar.canela molida

como se hace…

forrar con papel vegetal una bandeja de horno..y sobre este extender 1 lamina de hojaldre

sobre este extender una fina capa de mermelada de higos.y disponer encima la manzana cortada en trozos pequeños y los higos frescos cortados en mitades..espolvorear con azucar y canela molida..

cortar la otra lamina de hojaldre en tiras..y bordear la lamina para que quede despues gordito en las esquinas..

y con las otras tiras hacer un bonito enrejado..

y hornear a 200 grados,7 minutos solo la parte de abajo.para que el hojaldre se haga bien y no quede crudo,al estar mojado..

y despues poner arriba y abajo hasta que este dorado

yo le he llamado rustica,por que el enrejado no me ha salido muy bien y lo he echo ami aire..pero eso no cambia el sabor de la receta no os parece?

canelones de gambas

Esta receta,que encontre entre los recortes de revistas que guardo,originalmente  era  de canelones de cigalas,pero yo la he adaptado a mi estilo y a mi bolsillo cambiando las cigalas por gambas….ahi dejo la idea..y mi receta..

que necesitamos..

para 2 personas

12 placas de canelones

relleno

200 gr de gambas congeladas,1 cebolla mediana,2 cucharadas  de  carne de pimiento choricero,1 bandeja de champiñones,sal.pimienta,aceite de oliva..y ..4 cucharadas soperas de salsa bechamel.

salsa bechamel de cobertura

1 cuharada de aceite de oliva,50 gr de mantequilla,110 gr de harina,800 gr de leche,1 cucharada de sal,1 pellizco de pimienta,1 pellizco de nuez moscada

salsa de tomate

400 gr de tomate sofrito casero(en mi caso el de hacendado),sal,aceite de oliva ,ajo picado,albahaca fresca

como se hace…

poner las placas en remojo .ó bien hervirlas..segun las instrucciones del frabicante

mientras preparamos el relleno.

en un fondo de aceite.sofreir la cebolla.y el champiñon todo muy picadito,,cuando este bien pochado añadir las gambas y la carne de pimiento choricero.la sal y la pimenta.. y cuando tengamos la bechamel echa..añadir a este sofrito 4 cuharadas generosas de bechamel para que ligue bien el relleno..(nos va sobrar bechamel.que podeis utilizar para croquetas ó bien  dividir las cantidades y hacer la mitad de salsa bechamel)

para la salsa bechamel en thermomix

pon en el vaso el aceite y la mantequilla,programa 1 minuto 100 grados.v 2

abrir la tapa y añadir la harina ,programar 2 minutos 100 grados v 1

acabado el tiempo incorporar el resto de ingredientes y programar 5 segundos v,7

y despues 8 minutos 100 grados,velocidad 4

para la salsa de tomate..

para mi muy sencillo..por que el tomate este que yo utilizo esta echo ya..

simplemente.añado aceite en una sarten..lo caliento..añado el tomate una pizca  de sal..el ajo picado y la albahaca y lo dejo  hacer 2.-3 minutos a fuego lento.

para montar el plato

en una fuente de horno..disponer..

en el fondo una. capa de bechamel.,
,,despues rellenar las placas con el relleno de gambas,y la salsa de tomate por encima..con queso rallado para gratinar….( yo ralle por encima queso curado de oveja)y al horno..10 miuntos

la carne de pimiento choricero  la compro en botes..es mas comodo para mi,pero tambien se puede sacar la carne poniendo los pimientos secos en remojo

coca de higos

UN BIZCOCHO MUY ESPONJOSO,COMBINADO CON HIGOS DULCES

QUE NECESITAMOS…

12 HIGOS FRESCOS.CANELA MOLIDA,PIEL DE LIMON,150 GR DE AZUCAR,3 HUEVOS,130 GR DE ACEITE DE GIRASOL(1 VASITO),300 GR DE HARINA DE REPOSTERIA,2 CUCHARADAS SOPERAS DE VINO DULCE,1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO

COMO SE HACE…

THERMOMIX

PONER EN EL VASO EL AZUCAR Y LA RALLADURA DE LIMON 10 SEG,V 5-10

PONER LA MARIPOSA EN  LAS CUCHILLAS Y LOS HUEVOS CON EL  AZUCAR 3 MINUTOS,37 GRADOS V.3/5

A CONTINUACION SIN TEMPERATURA 3 MINUTOS MAS A LA MISMA VELOCIDAD

SACAR LA MARIPOSA Y AÑADIR EL ACEITE  Y EL VINO
10 SEGUNDOS VELOCIDAD 5

AÑADIR LA HARINA Y LA LEVADURA

10 SEGUNDOS VELOCIDAD 5
FORRAR UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL VEGETAL Y AÑADIR LA MASA Y DISPONER LOS HIGOS CORTADOS POR LA MITAD

HORNEAR A 180 GRADOS -20 MIINUTOS

ESPOLVOREAR CON AZUCAR GLAS,CUANDO SE ENFRIE

bizcocho de cacao y nutella

 La nutella ó nocilla ..la hago yo misma casera y en thermomix.

que necesitamos..

para el caramelo de cacao

50 gr de azuca,50 gr de cacao,1 cucharada de agua

para el bizcocho

6 huevos,250 gr de azucar.280 gr de harina de reposteria,50 gr a aceite de oliva,75 gr de leche,1 sobre de levadura en polvo,1 cucharada sopera colmada de nocilla ó nutella,caramelo de cacao

para la cobertura

nocilla o nuetlla..,coco rallado

como  se hace..

preparar el caramelo de cacao ..

en un cazo fundir el caramelo hasta que tome color dorado y apratar del fuego..anadir el cacao..ya fuera del fuegoy añadir el agua..batir sin parar y reservar

para preparar el bizcocho..batir muy bien los huevos con el azucar hasta que  blanqueen y doblen el volumen..añadir el aceite.la leche.la nutella y batir muy bien…agregar el caramelo de cacao..

a continuacion la harina y la levadura..batir y mezclar bien..

hornear a 180 grados—35-40 minutos

desmoldar ,dejar que enfrie y decorar con nutella y coco rallado