pumpkin pie (pastel de calabaza)

Los grastrofrikis Alicantinos somos un grupo de gente apasionados por la cocina,todos los meses hay un reto,cada mes un color diferente ,,! a que es divertido??!..

por eso me apunto ,por que para mi la cocina es color ,olor,sabor y pura diversion..ahi va mi aportacion para el reto de este mes “color naranja”

el pastel de calabaza es tipico en E.E.UU , y se suele comer el dia de acción de gracias…que me perdonen los americanos por que este lo he echo a mi aire..
este pastel lleva la base de pasta quebrada,yo he cambiado esta por una suave base de bizcocho
que necesitamos…

para la base de bizcocho;
2 huevos
40 gr de azucar
60 gr de harina
separar las yemas de las claras,batir bien las claras a punto de nieve con el azucar,cuando esten firmes añadir las yemas y la harina.
forrar con papel de horno un bandeja o molde cuadrado de 20 x30 cm y hornear 10 minutos a 180 grados
sacar del horno y reservar

para la crema de calabaza;

250 gr de calabaza hervida y escurrida
2 huevos 
1 yema de huevo
60 gr de azucar
30 gr de azucar moreno
1/2 cucharadita de canela 
1/4 de cucharadita de nuez moscada
50 ml de leche
50 ml de nata
nata montada para adornar
mezclar la calabaza cocida con la canela ,el azucar.la nuez moscada,los huevos ,la leche y la nata
batir muy bien
verter sobre la base de bizcocho y volver a hornear a  180 grados …30-40 minutos
servir con nata montada 

   

PASTELES DE BELEM

TIPICO POSTRE PORTUGUÉS

 

En cuanto vi este postre supe que lo queria probar.

Este postre tipico portugues.con base de hojaldre y una suave crema por encima ,es lo mas delicioso que he probado en  mucho tiempo.

He visto diferentes recetas,,pero entre todas ellas me quedo con esta.es la mas facil..y ademas es de un amigo.MIGUEL. La Repostería de Miguel -..BUEN RESPOSTERO..Y MEJOR AMIGO….MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR..Y POR TU AMISTAD

AUNQUE ÉL LAS LLAMA TARTALETAS PORTUGUESAS
AHI VA LA RECETA..

QUE NECESITAMOS…

1 PLANCHA DE HOJALDRE CONGELADA

1 HUEVO

200ML DE NATA

40 GR DE AZUCAR

AZUCAR Y CANELA PARA ESPOLVOREAR LA MESA DE TRABAJO

AZUCAR GLASS

COMO SE HACE..

ESTIRAR LA MASA DE HOJLADRE SOBRE UNA SUPERFICIE  PLANA ESPOLVOREADA DE AZUCAR Y CANELA

ENROLLAR LA MASA SOBRE SI MISMA

  CORTAR EN DISCOS DE 4 CM APROXIMADAMENTE Y APLASTAR CON LA MANO

FORRAR CON ELLOS UNOS MOLDES PEQUEÑOS..PUEDE SERVIR UNA SIMPLE FLANERA..O UNOS MOLDES PARA MAGDALENAS DE SILICONA QUE SON LOS QUE HE UTILIZADO YO…y pinchar todo el hojaldre bien con un tenedor para que no suba la masa..!!..esto es importante!

HORNEAR 10 MINUTOS A 200 GRADOS..

SACAR Y RESERVAR..

MEZCLAR  LA NATA CON EL HUEVO Y EL AZUCAR..BATIR BIEN ..Y  VERTER UNAS CUCHARADAS DE CREMA SOBRE LOS MOLDES ..VOLVER A HORNEAR HASTA QUE TOMEN UN BONITO COLOR DORADO..

CUANDO SE ENFRIEN DESMOLDAR Y ESPOLVOREAR DE AZUCAR GLASS..

PASTELA MORUNA

contraste de sabor!!!

 Hoy os traigo esta receta de la cocina Marroquí
un curioso pastel echo con masa filo ,carne de pollo ,con suave aroma de canela y espolvoreado con azucar glas..
He de decir.que esta receta la he echo  a mi manera..respetando la receta original por supuesto,pero con las especias que tenia a mano..
espero que os guste!!
que necesitamos…
 1 paquete de masa filo 
1 pechuga  y un muslo de pollo deshuesado y hervido..(valen tambien sobras de pollo al horno por ejemplo)
1 puerro 
 1 puñado de pasas
3 huevos
1 vasito de agua o  caldo de pollo
aceite de oliva
sal
canela molida
pimienta
clavo molido
mantequilla derretida para pintar la msa filo
como se hace…
primero hacemos el relleno..
en una sarten .pochamos el puerro cortado muy fino..
añadimos la carne de pollo muy picadita..
una pizca de sal..la canela..la pimienta ,el clavo….esto… a vuestro gusto..pero sed generosos..
añadimos el vasito de caldo y dejamos que evapore un poco..
apartamos en un bol..y ahi  en la misma sarten cuajamos los 3 huevos y hacemos un revuelto..y apartamos tambien en otro bol..

y montamos la pastela..

tenemos preparada la masa filo

y en un molde desmontable..vamos poniendo capas de masa y pintandolas con mantequilla derretida para que se unan bien las hojas de masa filo

     a continuacion el relleno de pollo

 seguimos con laminas de filo..
el revuelto de huevos
y ya cerramos la pastela con el sobrante de las laminas..

y hornamos a 180 grados –20 -25 minutos

lo sacamos del horno.desmoldar y espolvorear con azucar glas y canela molida

ATÚN CON ADEREZO DE ACEITUNAS VERDES Y ANCHOAS

 

 

  para mis gusto..las prefiero asi tal cual ..con un poquito de pan..o una rodaja de tomate ..
pero me he permitido hacer con unas cuantas anchoas..esta receta de atun..que lleva un aderezo muy original..
y asi de paso la añado al recetario en la etiqueta de  cruzando fronteras (internacional),pues es un plato originario de Melbourne (Australia)
que necesitamos..
 4 filetes de aún
sal marina

aderezo
1 taza de aceite de oliva suave
1 taza de aceitunas verdes picadas
4 filetes de anchoa picados
4 cucharadas de zumo de naranja recien exprimido
la rallladura de 1 naranja muy fino
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 chorrito de zumo de limon
1 guindilla roja fresca picada .ó bien unas cuantas de las pequeñas secas
sal y pimienta 
 
 como se hace….
 El dia anterior al que se tenga pensado hace el plato..preparar el aderezo en un cuenco de cristal o loza y dejar en el frigo tapado con un film
justo antes de servir ,calentar una sarten ..pintar los lomos de atún con un poco de aceite del aderezo y asar dos minutos..
poner el atun en un plato y verter encima por encima el aderezo
llevar a la mesa el resto  en una salsera..

BRIUATS (PASTELILLOS ARABES)

imprime la receta

En estos dias se celebra en mi pueblo..LA FIRA..
una feria con mas de 600 años de antiguedad..y que para nosotros es algo magico.
el pueblo se tarnsforma ,..da un salto atras en el tiempo.y volvemos al medievo..
las calles ..con centenares de tenderetes..exposiciones ..objetos..sabores y olores..y gente por doquier..venida desde  cualquier punto de españa .
Y entre estos sitios ,,,vale la pena perderse un rato por el zoco arabe..los olores son increibles…..
y los dulces..una tentación para la vista y el paladar……que solo pruebo de año en año..
asi que me aproveche de la amistad que me une con  HALIMA.una  buena amiga marroqui y hace ya algun tiempo le pedi que me enseñara  a hacer algun dulce tipico , con la esperanza  de hacerlos para estos dias….
no dejeis de ver los maravillosos dulces que hace esta chica….que ademas de dar clases de reposteria arabe ..vende los dulces on line…

a lo que voy..no me enrollo mas…
estos dulces tipicos de la cocina arabe se llaman briuats..
es masa filo rellena con pasta de almendras ..fritos y despues  rebozados en miel..muuuuuuuuy dulces..pero si sois tan golosos como yo os va a encantar….
las fotos..no son muy buenas.por que hoy llovia a mares..y la luz no es la mejor para las fotografias..pero..es lo que hay….los dulces no esperan a que salga el sol..

ingredientes:
4 laminas de masa filo
 250 gr de almendra tostada y molida
125 gr de azucar
canela en polvo
un poco de agua de azahar(confieso que yo le puse agua normal)
mantequilla derretida
miel
como se hace..

tritura la almendra ,añade el azucar ,la canela y el agua..solo lo justo para que haga una pasta.
corta la masa filo en rectangulos de 30 cm por 3 cm de ancho
untala con mantequilla derretida


coloca un poco de pasta de almendra en la punta..y    ve doblando diagonalmente..de forma que siempre hagas un triangulo..
sellala..con la misma mantequiila..o bien con agua


 despues se frien en abundante aceite caliente de girasol..
y se pasan por miel aligerada con agua..
se escurren bien..y se dejan en un tupper..y duran bastantes dias..

 !!!gracias HALIMA!!!


berenjenas a la parmesana

imprime la receta

En cuanto vi esta receta .,pensé en hacerla,y no me ha defraudado para nada..me ha gustado mucho,
eso si..preparad la barra de pan, por que esto sin pan es mision imposible

que necesitamos…

 2 berenjenas grandes
1 cebolla mediana
 1 diente de ajo
 400gr de tomate triturado
6 hojas de albahaca frescas
sal
aceitede oliva
150 gr de queso parmesano rallado
300 gr de mozzarella




como se hace…

Quitar las puntas de las berenjenas y cortar a lo largo en rodajas de 1 cm
ponerlas en un escurridor grande y echar un poco de sal   sobre ellas para que suelten  el amargor.,dejar reposar al menos 1 hora, despues enjuagarlas secarlas bien y freir en abundante aceite hasta que este tierna..,poner sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
Picar la cebolla y el ajo y freir en aceite de oliva, añadir el tomate y un poco de sal, cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.
Retirar del fuego y añadir las hojas de albahaca picadas 
En una fuente para horno ,poner una capa de salsa de tomate , luego una de berenjenas , espolvorear con el queso parmesano,añadir una capa de mozzarella en rodajas ,dejando sitio entre cada rodaja de queso
Ir montando capas sucesivas acabando con una de tomate con parmesano por encima con pan rallado por encima..(yo no le puse)
hornear a 200 grados-25-30 minutos
Dejar reposar antes de servir  

ratatouille

 

Desde que vi la pelicula de dibujos animados  RATATOUILLE..  me apetecia probar esta receta ..
os parecera una tonteria ..pero es cierto…
nunca se me olvidara la transformacion de la cara del malo ..malisimo..cuando prueba  el plato….
entonces me dije….!esto lo tengo que probar!! ..
Esta receta de origén frances..me ha sorprendido..por que pense que era mas o menos como una parrillada de verduras..pero que va.!….el sabor..es realmente bueno….y eso se debe a las hierbas aromaticas y a la manera    que estan cocinadas las verduras..

H e pensado que ya puestos…voy a dedicar un espacio a la cocina internacional..con recetas  famosas en el mundo entero..de la cocina tradicional de cada pais..y con esta receta empiezo..

ratatouille

que necesitamos?…
 para 4 personas..
3 pimientos rojos
una taza de aceite de oliva
1 calabacin en rodajas 
1 bulbo de hinojo troceado
2 cebollas blancas grandes
2 berengenas grandes  en rodajas
600g. de tomates maduros pelados y despepitados..(yo no lo puse)..lo prefiero sin tomate..
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1 cucharada de hojas de romero fresco
1 cucharadita de azucar
sal
pimienta

 como se hace?….

 Asar los pimientos en el horno..pelar ..corta en trozos y reservar..
salpimentar las hortalizas antes de freir..
mientras  tanto ,calentar en una cazuela de base gruesa a fuego medio y verter la mitad del aceite.freir el calabacin hasta que empiece a tomar color,pasarlo a una fuente refractaria grande y reservar.Rehogar el hinojo con las cebollas cortadas hasta que se ablanden y pasar a la fuente.Freir la berengena con un poco mas de aceite (absorbera mucha cantidad) hasta que empiece a tomar color y pasar tambien a la fuente de manera que quede una sola capa.

Precalenta el horno a 200 grados
En la fuente intercalar las hortalizas con el pimiento .(y el tomate si lo poneis)..e ir esparciendo el tomillo y el romero, esparcir luego el azucar y mezclar un poco. 
 
las hortalizas deben quedar en una sola capa no como un guiso , si hiciera falta repartir en dos fuentes

Hornear unos 40 minutos..o hasta que empieza a dorarse