coca rustica de hojaldre de higos y manzana

El crujiente del hojaldre ,mezclado con el dulzor de los higos y el puntito acido de la manzana .

En nada termina la temporada de higos,y hasta el año que viene  no podemos volver a disfrutarlos ,por eso es que ultimamente vereis muchas entradas con esta fruta,por que aporvecho para disfrutar de ellos en todas sus versiones.

Y  aprovechando que aún me quedaba un bote de mermelada de higos del año pasado y una plancha de hojaldre en el congelador,he echo esta coca que a resultado estar estupenda y que pienso repetir mas veces

que necesitamos..

2 planchas de hojaldre congeladdas ,8 higos frescos,1 manzana,mermelada casera de higos,azucar.canela molida

como se hace…

forrar con papel vegetal una bandeja de horno..y sobre este extender 1 lamina de hojaldre

sobre este extender una fina capa de mermelada de higos.y disponer encima la manzana cortada en trozos pequeños y los higos frescos cortados en mitades..espolvorear con azucar y canela molida..

cortar la otra lamina de hojaldre en tiras..y bordear la lamina para que quede despues gordito en las esquinas..

y con las otras tiras hacer un bonito enrejado..

y hornear a 200 grados,7 minutos solo la parte de abajo.para que el hojaldre se haga bien y no quede crudo,al estar mojado..

y despues poner arriba y abajo hasta que este dorado

yo le he llamado rustica,por que el enrejado no me ha salido muy bien y lo he echo ami aire..pero eso no cambia el sabor de la receta no os parece?

SAMOSAS DE VERDURAS

No os podeis hacer una idea,de lo buenas que estan ,aunque la foto no es de las mejores que he echo,por que las hice casi de noche,os las recomiendo al cien por cien ,ademas el relleno puede servuestro preferido..el mio en este caso de verduras.

ingredientes..

12 laminas de  pasta filo

1 cebolla

100 gr de guisantes

100 gr de espinacas

especias(comino molido.gengibre.oregano)

aceite de oliva

samosas de verduras

PASTELES DE BELEM

TIPICO POSTRE PORTUGUÉS

 

En cuanto vi este postre supe que lo queria probar.

Este postre tipico portugues.con base de hojaldre y una suave crema por encima ,es lo mas delicioso que he probado en  mucho tiempo.

He visto diferentes recetas,,pero entre todas ellas me quedo con esta.es la mas facil..y ademas es de un amigo.MIGUEL. La Repostería de Miguel -..BUEN RESPOSTERO..Y MEJOR AMIGO….MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR..Y POR TU AMISTAD

AUNQUE ÉL LAS LLAMA TARTALETAS PORTUGUESAS
AHI VA LA RECETA..

QUE NECESITAMOS…

1 PLANCHA DE HOJALDRE CONGELADA

1 HUEVO

200ML DE NATA

40 GR DE AZUCAR

AZUCAR Y CANELA PARA ESPOLVOREAR LA MESA DE TRABAJO

AZUCAR GLASS

COMO SE HACE..

ESTIRAR LA MASA DE HOJLADRE SOBRE UNA SUPERFICIE  PLANA ESPOLVOREADA DE AZUCAR Y CANELA

ENROLLAR LA MASA SOBRE SI MISMA

  CORTAR EN DISCOS DE 4 CM APROXIMADAMENTE Y APLASTAR CON LA MANO

FORRAR CON ELLOS UNOS MOLDES PEQUEÑOS..PUEDE SERVIR UNA SIMPLE FLANERA..O UNOS MOLDES PARA MAGDALENAS DE SILICONA QUE SON LOS QUE HE UTILIZADO YO…y pinchar todo el hojaldre bien con un tenedor para que no suba la masa..!!..esto es importante!

HORNEAR 10 MINUTOS A 200 GRADOS..

SACAR Y RESERVAR..

MEZCLAR  LA NATA CON EL HUEVO Y EL AZUCAR..BATIR BIEN ..Y  VERTER UNAS CUCHARADAS DE CREMA SOBRE LOS MOLDES ..VOLVER A HORNEAR HASTA QUE TOMEN UN BONITO COLOR DORADO..

CUANDO SE ENFRIEN DESMOLDAR Y ESPOLVOREAR DE AZUCAR GLASS..

PASTELA MORUNA

contraste de sabor!!!

 Hoy os traigo esta receta de la cocina Marroquí
un curioso pastel echo con masa filo ,carne de pollo ,con suave aroma de canela y espolvoreado con azucar glas..
He de decir.que esta receta la he echo  a mi manera..respetando la receta original por supuesto,pero con las especias que tenia a mano..
espero que os guste!!
que necesitamos…
 1 paquete de masa filo 
1 pechuga  y un muslo de pollo deshuesado y hervido..(valen tambien sobras de pollo al horno por ejemplo)
1 puerro 
 1 puñado de pasas
3 huevos
1 vasito de agua o  caldo de pollo
aceite de oliva
sal
canela molida
pimienta
clavo molido
mantequilla derretida para pintar la msa filo
como se hace…
primero hacemos el relleno..
en una sarten .pochamos el puerro cortado muy fino..
añadimos la carne de pollo muy picadita..
una pizca de sal..la canela..la pimienta ,el clavo….esto… a vuestro gusto..pero sed generosos..
añadimos el vasito de caldo y dejamos que evapore un poco..
apartamos en un bol..y ahi  en la misma sarten cuajamos los 3 huevos y hacemos un revuelto..y apartamos tambien en otro bol..

y montamos la pastela..

tenemos preparada la masa filo

y en un molde desmontable..vamos poniendo capas de masa y pintandolas con mantequilla derretida para que se unan bien las hojas de masa filo

     a continuacion el relleno de pollo

 seguimos con laminas de filo..
el revuelto de huevos
y ya cerramos la pastela con el sobrante de las laminas..

y hornamos a 180 grados –20 -25 minutos

lo sacamos del horno.desmoldar y espolvorear con azucar glas y canela molida

QUICHE DE CALABACIN Y GAMBAS

OTRA FORMA DE COMER VERDURAS!

 La idea la cogí ,de “el blog de cuina de la Dolorss”..
por que …quien no tiene una lamina de hojaldre aburrida en el congelador y un calabacin en el cajón de las verduras??
las gambas no.,  de  acuerdo…..pero se compran en un momentin en el super de la esquina…
y nos montamos esta quiche.que en vez de nata lleva leche ,desnatada ,para mas señas para aligerar el plato

que necesitamos..
 1 lamina de hojaldre congelada
1 calabacin pequeño
1 puerro
200 gr de gambas peladas
3 huevos
100 cc de leche 
queso rallado para gratinar.
sal
pimienta
como se hace…
forrar un molde desmontable o de silicona con la lamina de hojaldre..
pinchar la base para que no suba la masa y hornear 10 minutos 
a 200 grados
mientras tanto picar el puerro y el calabacin sin pelar y a rodajitas finas y saltear en una sarten con aceite de oliva
batir los huevos.,,añadir la leche ..salpimentar y añadir a la mezcla el calabacin y el puerro
verter encima del hojaldre .espolvorear  con el queso rallado y hornear 15 minutos a 200 grados   

PAQUETITOS DE MANZANA

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 Me sobraron unas laminas de masa filo de cuando hice los briuats,y queria darles  buen uso.
se puede usar tanto en dulce como  en salado..pero me apetecia probar a ver que tal quedaban con manzana.
el relleno de estos paquetitos es lo mejor…muy..muy..bueno..
lo improvisé sobre la marcha y me salió estpuendo,tan rico que lo voy a anotar,no sea se me olvide..
con la masa filo no estaba mal..crujientitos..si acaso otro dia pruebo con hojaldre a  ver que tal


ingredientes,
para 4 paquetes
2 hojas de masa filo
2 manzanas cortada en trozos pequeños
1 puñado de pasas
1 cucharada sopera de mantequilla
2 cuchardas soperas de azucar moreno
canela molida
1 vasito de vino dulce..(para poner las pasas en remojo)  
mantequila derretida
  
como se hace
 poner las pasas en remojo..con el vino dulce..una hora antes
para hacer el relleno..
poner la mantequilla en una sarten..y saltear la manzana .unos minutos..añadir el azucar la canela y las pasas
poner papel vegetal sobre una bandeja de horno..
cortar laslaminas de masa..en 4 trozos..
untar de mantequilla..y superponer encima otro trozo de lamina..
poner en el centro una cucharada de relleno..y doblar las puntas hacia dentro formando un sobre..
sellar los bordes con  agua..
y hornear a 180 grados..hasta que este dorado..

milhojas de crema y merengue..

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Este postre no tiene mayor misterio….
lo vereis en muchas  pastelerias..es sencillo y rico..
hace un siglo que no me paso por una pasteleria la verdad sea dicha..
pero cuando voy siempre pido lo mismo para mi..un milhojas de merengue o de crema..
asi que pense en hacermelo yo..y lo que hice fue hacer uno gigante como una tarta….

 que necesitamos?…

 1 plancha de hojaldre congelado
crema pastelera
merengue..
coco rallado

 como se hace?…

 extender la masa de hojaldre y cortar en cuatro trozos antes de hornear..a 200grados

 hacer una crema pastelera ..

la podeis ver aqui..

crema pastelera express

 

y con las claras hacer un merengue..
montando las claras con las varillas electricas y añadiendo 6 cucharadas de azucar glas..
despues solo queda cortar las planchas por la mitad e ir montando..
alternando capas de hojaldre y crema hasta terminar con el merengue y adornar con el coco..

palmeritas de hojaldre

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He estado dandome una vuelta por los blogs de tod@s los que  aprendo y sigo..y veo que estan haciendo  maravillas con la reposteria….que para mi es autentica pasion..
y yo sigo con la dieta…..ja.ja.ja..
A lo maximo que he llegado  es a hacer unas palmeritas  de hojaldre..muy faciles…de preparar….
en fin….
aqui las teneis..explicadas paso  a paso ….

lo que necesitamos….

1 lamina de hojaldre congelada 
azucar 

como se hace…
paso  a paso..

.espolvorear bien de azucar ..la superficie donde vayamos a trabajar el hojaldre….yo lo hice sobre el marmol de la cocina


a continuacion poner encima la lamina y pasarle el rodillo para que se pegue bien el azucar….dandole la vuelta y repitiendo la operacion 



en rollar desde las puntas de fuera hacia dentro…..y cortar en discos de 1 cm..





disponder las palmeritas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal..
y hornear a 200 grados.-12 minutos o hasta que esten doraditas


hojaldre con crema y fresones de temporada

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Siempre procuro cocinar con los productos frescos de temporada..
asi que al ver estos fresones ..no me he podido resistir a prepara esta tarta con lamina de hojaldre…crema pastelera y los jugosos fresones por encima..
hay que comerla el mismo dia….mejor..el instante despues de prepararla…por que asi no pierde la fruta sus cualidades..y el hojaldre esta en su punto..

lo que necesitamos………

1 lamina de hojaldre congelado
1 taza de crema pastelera
8 fresones cortados en laminas 

crema pastelera express

ingredientes
3 yemas
40 g de maicena
medio litro de leche
100g de azucar
cascara de limon
canela en rama
se mezclan los ingredientes con las varillas y se cuece en el microondas 2 minutos ..se vuelve a batir y se pone 1 minuto mas ..se vuelve a batir y listo

como se hace…..

descongelar previamente el hojaldre….extender en un mlode y pinchar la base para que no suba mucho..
hornear hasta que este en su punto..   a 200 grados
sacar del molde..extender la crema.. e ir colocando por encima los fresones..empezando por la parte de afuera..en circulos..hasta llegar al centro..

VOLAVANES DE HOJALDRE CON CHAMPIÑON Y BEICON

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Quiero desearos un feliz año nuevo…agradeceros a tod@s los que visiteis mi blog vuestro apoyo por que sin vosotr@s esto no tendria ningun sentido.
Deseo que el año entrante sea para vosotr@s un año lleno de ilusiones..proyectos nuevos…con mucha salud….y mucha gente alrededor que os quiera…….,y espero seguir estando a la altura de lo que os mereceis y prepararos buenas recetas con las que disfrutar.

Esto es una muestra de lo comimos ayer en la cena de nochevieja..espero que os guste..
son unos volavanes de hojaldre ..rellenos de champiñon..beicon y bechamel..

ingredientes:
para 12 volavanes

12 volavanes de hojaldre de los que venden echos
250 gr de champiñones
200gr de beicon cortado en tiras
1 cebolla pequeña
medio l. de salsa bechamel
nuez moscada
aceite de oliva
sal

preparacion:

en una sarten grande ..poner un poco de aceite de oliva ..sofreir la cebolla rallada y pochar
añadir el beicon y dorar un poco..agregar los champiñones cortados muy pequeños. y poner un poco de sal
sofreir un poco mas  y   toda esta mezcla escurrirla sobre un colador para quitarle el aceite sobrante..
mezclar con la salsa bechamel y rellenar los volavanes

 la salsa la podeis comprar ya echa o hacerla vosotros mismos…..os pongo la receta..

salsa bechamel

2 vasos de leche
2 cucharadas colmadas de maicena
una cucharada de mantequilla
nuez moscada
sal

en un cazo derretir la mantequilla
desleir la harina en la leche templada
añadir  la leche con la harina al cazo donde tenemos la mantequilla y dejar cocer sin dejar de remover con cuchara de madera….hasta que espese..anadir una pizca de sal y nuez moscada en polvo