codillo asado con patatas

SI..YA SE QUE HACE CALOR..Y QUE ESTA RECETA ES MAS APROPIADA PARA NAVIDAD,PERO LE PROMETI A UN AMIGO QUE COMERIAMOS CODILLO AL HORNO ALGUN DIA..Y …HOY ES EL DIA..

lo que necesitamos……….
1 codillo de cerdo de 1 k..mas o menos 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias unos granos de pimienta 6 o 8 patatas medianas oregano aceite sal 1 hoja de laurel
como se hace………..
metemos el codillo en la olla expres…con la cebolla el puerro las zanahorias..la pimienta..las hojas de laurel.y sal…..lllenar de agua..pero sin cubrir del todo el codillo…(despues vamos autilizar este caldo para regar el codillo en el horno) y lo cocemos…15-20minutos segun sea la olla expres..(la mia es rapida y en 15 minutos está)..si el codillo lleva la piel de fuera..25 minutos

transcurrido este tiempo…sacar y poner el codillo en una bandeja para horno..con unas patatas peladas y enteras..a las que hacer unos cortes sin llegar hasta el fondo..
añadir aceite de oliva..sal..y oregano molido.. y asar unos..45 minutos—-220 grados regando de tanto en tanto..con el caldo de la coccion

GUISO DE TERNERA CON PATATAS

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 Esta es una receta sencilla..sin complicaciones..pero muy sabrosa….
la podeis hacer tanto en olla expres como en cazuela a fuego lento..tardara mas..pero eso ya lo dejo a vuestra eleccion segun vuestra costumbre
Tambien dejo  a vuestra eleccion el tipo de carne..yo he usado carne de morcillo que me parece muy tierna y melosa….pero podeis usar babilla..falda….

Yo la hago siempre en olla expres..y en 17 minutos tengo el plato echo y en su punto…
siempre trituro las verduras y asi queda un caldito espeso..con todo el sabor y las vitaminas. de los vegetales

ingredientes;
 300 gr de ternera
4 patatas medianas
1 cebolla
un pimiento verde italiano
medio pimiento rojo
2 zanahorias
4 cucharadas soperas de tomate frito
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 pizca de pimenton
sal
aceite de oliva
como se hace?…
 en olla expres:
triturar la cebolla.,.los pimientos,y la zanahoria..en th..picadora o batidora.
poner en la olla un fondo de aceite y sofreir las verduras picadas..hasta que esten blanditas..
a continuacion echar la carne cortada en trozos pequeños..y sofreir 2 minutos
agregar las patatas cortadas en dados..
el tomate..el pimenton , la sal..y la hoja de laurel..
cubrir de agua..
cerrar la olla y contar 17 minutos cuando empiece a girar la valvula en olla rapida 
en olla normal..25 minutos..
y en cazuela..45 minutos..(aqui posiblemente le haga falta mas agua)

 
 

ragú de ternera

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El ragú de ternera es un guiso de carne  al que se le añaden hierbas aromaticas y algunas veduras como la zanahoria ,los guisantes  e incluso patata. ..
Mi madre lo ha echo en casa desde que tengo uso de razon,,pero ella lo llama simplemente ternera en salsa,que es lo que es..ni mas ni menos….
con el tiempo la he ido adaptando a mi gusto y al de mi familia..y he cambiado la coccion lenta de toda la vida..
por los artilugios modernos..como son la olla expres y la termomix….
lo que es cierto es que  en cualquier caso ,para que salga un buen guiso ..se  necesita  buena materia  prima….mucho cariño..y ..un ratito de tu tiempo.

Esta concretamente..solo lleva el guiso de carne..los guisantes van al vapor ..asi como las patatas..despues al montar el plato se añaden.

que necesitamos…
 para 4 raciones
 1 cebolla grande(130gr)
 2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano(50gr)
medio pimiento rojo(50gr)
1 vasito de aceite de oliva(50gr)
200 gr de tomate triturado
1 cucharadita de pimenton
1 cucharadita de oregano
1/2 cucharadita de hojas de tomillo
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco(50gr)
650 gr de ternera  de babilla
 cortada en trozos pequeños y limpia de grasa
2 vasos grandes de agua o caldo de carne(275gr)
sal

como se hace…….

modo tradicional

en una cazuela honda poner al aceite..y sofreir la cebolla y el pimiento previamente cortada en trozos pequeños..seguidamente añadir las hierbas aromaticas junto con el tomate y la sal..
y dejar 10 -15 minutos a fuego lento .
 subir el fuego ,añadir la carne,el pimenton y el vino....y acontinuacion el agua..
dejara hervir y seguidamente bajar el fuego..cocer..unos 60 minutos..dependiendo de la  carne..
..si la haceis  en olla expres..25 minutos..

 thermomix

poner en el vaso la cebolla , el ajo,y los pimientos..trocear 5 segundos7 velocidad 4

añadir el aceite y programar 7 minutos / varoma velocidad 1

incorporar el tomate, las especias.el vino y la carne,programar2 minutos  /varoma/ giro a la izquierda/velocidad cuchara


agregar el agua.y programar 50 minutos /varoma/giro a la izquierda /velocidad cuchara

SOLOMILLO AL CAVA

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Nunca se como hacer un solomillo..me pasa siempre,…lo veo en la carniceria lo compro y despues no se  bien que hacer con el……nunca se si lo voy a hacer en salsa..o al horno..
es una cosa que tengo pendiente..encontar una buena receta
este lo hice un poco sobre la marcha…y al final me salio rico..
asi que os voy a dejar la receta..


 

que necesitamos…

1 solomillo de 1 kilo mas ó menos
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 tomate rojo
1 copa de cava ó vino blanco
aceite
sal
curry
harina

como se hace….

se corta el solomillo  y se enharina los trozos..,se frien en   aceite de oliva..se  apartan y se reservan
prepara una cazuela amplia..pon un fondo de aceite de oliva.. y frie en el ..la cebolla cortada ..el pimiento..y por ultimo el tomate pelado y despepitado..se añade sal..

cuando esten las verduras pochadas..añade el solomillo..y el cava..
y si te gusta el curry.., una cucharadita pequeña….
baja el fuego..y espera a que se reduzca ..y se quede en su salsa..

estofado de cerdo y garbanzos

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Que me gustan los platos de cuchara   ..ya lo he dicho en otras ocasiones.. y… si llevan legumbres..es que me pierden..
.. Cuando llegan los calores ,estos platos no apetecen…..por eso ..antes de empezar con lo fresquito..ahi va esta receta

que necesitamos?…
 para 4 personas:

1/2 k. de paletilla de cerdo deshuesada y en trozos pequeños
1 cebolla grande
2 zanahorias
100gr de tomate sofrito ó pure de tomate
500 gr de garbanzos cocidos
aceite de oliva
sal 
pimenton
1 hoja de laurel
1 ramillete de tomillo
1 vasito de vino blanco
1 vaso de agua

picada

1 diente de ajo
peregil
4 almendras tostadas 
1 rebanada de pan frito 

 como se hace?..

 El primer paso se hace en olla expres que nos va a delantar mucho el trabajo y sino teneis ,en olla normal pero vais a necesitar mas tiempo de coccion

 Poner  un buen chorro de aceite en la olla y sofreir la cebolla cortada en cuadraditos ..agregar la carne y la zanahoria cortada en rodajas..el tomate y por ultimo la sal..el pimenton . el ramillete de tomillo y la hoja de laurel…
añadir el vino y dejar a fuego vivo que se evapore..
mientra hacer una picada con los ingredientes y añadir al guiso..
añadir un vaso de agua..
cerrar la olla apresion y cocer 15 minutos.

 .si lo haceis en olla normal..45 minutos y añadir un poco mas de agua

 cuando este echo…pasais el guiso a una cazuela que pueda ir al horno  y añadir los garbanzos cocidos ..y hornear a 200 grados-10 minutos
si os gusta mas caldoso ..debeis añadir mas agua..

ternera en salsa.:(en olla expres)

esta receta la he heredado de mi madre..
el que la prueba le gusta y pide la receta…
yo la hago muy a menudo por que a mis hijos les encanta..
siempre en olla expres…y sale muy tierna…ademas ya le he tomado la medida y siempre se queda en su punto…


para hacerla vosotros le tendreis que coger el punto ..depende de si teneis placa de induccion o vitro..e incluso butano…yo os lo explico y todo es probar..
 ingredientes
700g de ternera de babilla
 1 cebolla grande
 medio bote de tomate sofrito casero..(el natural no sirve..seria todo agua)
 2 dientes de ajo
100g de guisantes
 1 zanahoria
1 hoja de laurel
clavo molido
pimenton
aceite


sal

  1. en la olla poner un fondo de aceite
  2. rallar la cebolla y sofreir..añadir el tomate
  3. agregar la ternera y darle una vueltas
  4. añadir la sal..el clavo..los dientes de ajo..la hoja de laurel
  5. al final ponemos los guisantes y la zanahoria cortada en discos
  6. por ultimo el pimenton 
  7. añadir un vaso de agua..y tapar la olla

 los tiempos dependera ..
en placa de induccion..cuando empieza a salir el vapor..bajar al 7 y en 25 minutos esta echa
 en vitro…bajar al 8 y 25 minutos
y en butano…bajar el fuego al minimo..y 30 minutos…
todo esto en olla expres rapida…si es la de de pito de toda la vida…..lo mismo pero aumentara el tiempo de coccion..que sera de 45 minutos.
el redondo tambien queda muy bien

costillas al horno

esto es de lo mas sencillo que hay……..no tiene mucha complicacion…si os gustan las costillas..estas estan “pa” chuparse los dedos…lo malo es que hay que encender el horno y con estos calores no hay quien lo resista..
 ingredientes para 4 personas:
 4 tiras de costilla de cerdo
4 patatas medianas
 1 cebolla grande
 1 diente de ajo picado
 2 hojas de laurel
 aceite
 sal
 medio vaso de agua

  1.  en una fuente para el horno se ponen las tiras de costilla…las patatas cortadas en disco..la cebolla..el ajo picado..las hojas de laurel..la sal….y todo bien regado con aceite de oliva
  2. agregar medio vaso de agua en el fondo para que no se queme y quede jugosito
  3.  el horno a 220 grados 60 minutos……..hay que ir dandole vueltas segun lo veamos doradito..para que se haga bien y este en su punto

solomillo con salsa de cebolla agridulce

nunca pense que esto estaria tan bueno..
sobre todo por que los ingredientes con que se hace esta receta son poco “convencionales”
le he añadido algo de mi cosecha ..pero basicamente es tal y como me la explicaron
si os gustan los contrastes de sabores..os va a gustar

y sobre todo es que es muy facil  de hacer

ingredientes:
1 solomillo de cerdo cortado en medallones
1 cebolla
1 sobre de sopa de cebolla
1 vaso y medio de refresco de limon(yo puse limon&nada)
1 diente de ajo
peregil
sal
aceite

  1. en una cazuela con aceite se frien un poco los medallones de solomillo.con un poco de sal y se apartan
  2. se corta la cebolla en trozos pequeños y se sofrie
  3.  se colocan los medallones sobre la cebolla y se añade el ajo y el peregil picados
  4. se echa el contenido del sobre de sopa de cebolla
  5. y por ultimo el vaso y medio de refesco de limon
  6.  se le echa la sal al gusto..hay que ir probando la salsa ..y añadir la sal al gusto de cada uno ..por que esta salsa es dulzona
  7. se deja cocer a fuego medio..unos 35 o 40 minutos..y se ve que la salsa va espesando

si no quereis que quede muy espesa se le pone medio sobre de la sopa..yo le puse medio

albondigas en salsa..(receta de mi madre)

esta receta de albondigas me la enseño mi madre..como tantos platos…
yo las hago como ella…pero las suyas saben mejor..por que sera??..
todavia las sigue haciendo para los nietos..que les encantan..
os pongo la receta..por si las quereis probar..

ingredientes:para la masa:
500 g de carne picada….(de cerdo y ternera)
un trozo de barra de pan remojada en leche
1 huevo
peregil
nuez moscada..
clavo molido
pimenton
sal

ingredientes: para la salsa:
1 cebolla
4 cucharadas soperas de tomate tamizado..o tomate frito
1 diente de ajo
3 almendras  fritas.. (o pistachos tambien servirian)
1 vasito de vino blanco
media cuharadita de pimenton

poner la carne picada en un bol. .añadir el pan remojado en leche..el huevo.. el peregil..y las especias..incluida la sal..y amasar bien con las manos..(es como mejor se hace)
una vez este bien mezclado…formar pequeñas bolitas  y dejarlas preparadas en un plato..mientras hacer la salsa

para hacer la salsa..
rallar la cebolla y con un vasito de aceite en una cazuela grande..dorarla bien..
(digo lo de la cazuela grande por que luego ahi van las albondigas)
cuando la cebolla esta transparente..añadir el tomate..
con el diente de ajo y las almendras ..(que podemos freir un poco antes de hacer la cebolla)
hacemos una picada..y se lo añadimos a la cebolla y el tomate..y el pimenton
agregamos el vino blanco..dejamos que se evapore un poco el alcohol
y llenamos de agua la cazuela..mas de la mitad…ponemos la sal..(no nos vaya a quedar soso)..ja.ja
y cuando rompa a hervir…justo entonces le vamos añadiendo las albondigas .una a..a una..sin que se rompa el hervor..
cuando esten todas ya colocadas en la cazuela…le bajamos el fuego al minimo..y las dejamos..como ..1 hora y media..
probadlas !…os gustaran..