pan de tinta de calamar

En cuanto vi este pan me  gustó, me pareció de lo mas original, nunca pense cuando mi padre me contaba que de pequeño comia pan negro,que algun dia yo tambien lo haria ,aunque este pan nada tiene que ver con el de antaño sobre todo por que este se hace con harina de trigo,y esta buenisimo,la tinta no cambia el sabor apenas.

Esta receta la cogi prestada del blog de una amiga floruca.http://floruca.wordpress.com/category/panes-y-masas/en el podeis encontrar ademas de esta receta de pan .muchas otras masas y panes muy originales

que necesitamos..

500 gr de harina de fuerza,300 cl de leche,1 cucharadita de sal fina,1 cucharada de miel,1 sobre de levadura de panaderia.(yo use 25 gr de levadura fresca) 6 bolsitas de tinta de calamar

como se hace..

primero infusionamos la leche con la tinta..es decir calentar la leche sin que llegue a hervir..y  mezclar con la tinta..colar la mezcla  y reservar.

yo lo amase con thermomix..

pero a mano se puede hacer perfectamente

asi que primero desleir la levadura en la leche con tinta, templadita a continuacion añadir la sal..y la miel..por ultimo la harina..y amasar hasta que quede una masa elastica.

envolver en film y dejar levar..por lo menos 2 horas en un lugar libre de corrientes de aire.(por jemplo dentro del microondas cerrado)

una vez  acabado el tiempo de levado y haya doblado el volumen ..hacer 6 bolas y disponer en un molde de plum-cake y dejar levar otra media hora tapado con un paño..

pasado este tiempo hornear a 200 grados..15 minutos mas o menos

 

 

 

 

 

 

BUNDCAKE DE CHOCOLATE

Tenia ganas de estrenar unos moldes nuevos que me he comprado,y entre ellos estaba este,hoy en dia hacen unos moldes tan bonitos,que hacer un bonito pastel o bizcocho es tarea mas que facil..no creeis?

que necesitamos..

175 gr de mantequilla a temperatura ambiente..(yo puse 50 gr de mantequilla y 125 de margarina),200 gr de azucar,un cucharadita de esencia de vainilla,2 cucharadas de ron,1 pizca de sal,5 huevos,250 gr de harina,50 gr de maicena,2 cucharadas de postre de levadura en polvo,100 gr de chocolate en polvo,12 higos secos(aqui admite cualquier fruta desecada,ejemplo(guindas.naranja,pasas etc)…..3 cucharadas de aceite de girasol,150 gr de chocolate negro

como se hace..

precalentar el horno a 180 grados.

untar un molde con mantequilla.,en mi caso no hace falta con un molde de silicona

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar hasta que este espumosa.Agregar removiendo el azucar ,el ron,la sal,y los huevos poco a poco.Mezclar la harina con la maicena, la levadura y el chocolate en polvo agregar a la mezcla anterior a cucharadas..cuando este bien mezclado añadir las frutas  desecadas y muy bien picadas a la mezcla.

Llenar el molde con la pasta y hornear al menos 45 minutos..a 180 grsdos

una vez frio..desmoldar..y preparar la cobertura..

derretir el chocolate junto con el aceite de girasol..bien en microondas .ó en un cazo., y echar a cucharadas por encima del bizcocho,,dejando escurrir hacia abajo.

 

bizcocho marmol de capuccino

No hay nada que me guste mas que un buen bizcoho,me gusta comerlo,pero disfruto mucho mas preparandolo..

que necesitamos..

150 gr de azucar,3 huevos,1 vasito (100gr ) de aceite de girasol,300 gr de harina de reposteria,1 vasito (100 gr ) de leche, 1 sobre de levadura en polvo,canela molida, piel de limon rallada, 2 cuharadas soperas de cacao en polvo sin azucar(yo uso la marca valor).1 cucharada de las de postre de nescafe.

como se hace..

precalentar el horno a 180 grados

batir los huevos con el azucar ,hasta que blanqueen y doblen el volumen

añadir la  canela y la ralladura de limon..la harina junto con la levadura..y mezclar..

agregar la leche y por ultimo el aceite….

y ahora..poner la mitad de la mezcla en un molde de plum-cake..ya sabeis un molde rectangular..

y a la otra mitad de la masa le añadis las dos cucharadas de cacao. y el nescafe deshecho con dos cucharadas soperas de agua caliente.y la poneis  dentro del molde encima de la otra masa..

hornear a 180 grados-40-45 minutos

os sugiero que hagais la prueba con un cuchillo ,antes de sacarlo del horno..si sale limpio es que ya esta.

si os apetece..lo desmoldais..y una vez frio..podeis hacer como yo..y ponerle cobertura de chocolate por encima..

para eso solo hay que deshacer en un cazo ,una tableta de chocolate negro a la que añadireis una cucharada de mantequilla o dos cucharadas de leche..untar y dejar enfriar

peras e higos al vino tinto

Soy miembro de un grupo .GASTROFRIKIS ALICANTINOSEs un grupo muy divertido,donde se comparten recetas,donde siempre hay lugar para una sonrisa y llenito de gente muy maja  http://gastrofrikisalicantinos.blogspot.com.es/

Todos los meses,organizamos un evento,que cada cual haga una receta del color que se decida,y este mes es el morado,,y he aqui mi aportación..

que necesitamos…

4 peras conferencia.12 higos frescos negros,1/2 l de vino tinto,6-8 cucharadas soperas de azucar.1 rama de canela

como se hace..

disponer las peras peladas y los higos en una cazuela ,las peras de pie que sostengan.añadir el vino .el azucar y la canela y dejar hervir a fuego medio 30 minutos..

pasado el tiempo retirar la fruta en un plato y la canela..y dejar el vino otros 5 minutos a fuego fuerte ,hasta que reduzca un poco el liquido ..

servir en un plato o fuente la fruta con el almibar de vino por ecima

coca rustica de hojaldre de higos y manzana

El crujiente del hojaldre ,mezclado con el dulzor de los higos y el puntito acido de la manzana .

En nada termina la temporada de higos,y hasta el año que viene  no podemos volver a disfrutarlos ,por eso es que ultimamente vereis muchas entradas con esta fruta,por que aporvecho para disfrutar de ellos en todas sus versiones.

Y  aprovechando que aún me quedaba un bote de mermelada de higos del año pasado y una plancha de hojaldre en el congelador,he echo esta coca que a resultado estar estupenda y que pienso repetir mas veces

que necesitamos..

2 planchas de hojaldre congeladdas ,8 higos frescos,1 manzana,mermelada casera de higos,azucar.canela molida

como se hace…

forrar con papel vegetal una bandeja de horno..y sobre este extender 1 lamina de hojaldre

sobre este extender una fina capa de mermelada de higos.y disponer encima la manzana cortada en trozos pequeños y los higos frescos cortados en mitades..espolvorear con azucar y canela molida..

cortar la otra lamina de hojaldre en tiras..y bordear la lamina para que quede despues gordito en las esquinas..

y con las otras tiras hacer un bonito enrejado..

y hornear a 200 grados,7 minutos solo la parte de abajo.para que el hojaldre se haga bien y no quede crudo,al estar mojado..

y despues poner arriba y abajo hasta que este dorado

yo le he llamado rustica,por que el enrejado no me ha salido muy bien y lo he echo ami aire..pero eso no cambia el sabor de la receta no os parece?

mis primeros cupcakes..

 

 

 

 

.que necesitamos..

 

para las magdalenas..

 

100 gr de azucar

1 trozo de piel de limon

1 huevo

85 gr de leche entera

85 gr de aceite de girasol

135 gr de harina de reposteria

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de canela

1 cucharda sopera de cacao en polvo sin azucar

 

para la cobertura.(crema de mantequilla a la naranja)

almibar de naranja(140 gr de azucar glas..el zumo de una naranja+un trozo de piel muy picada+70 gr de agua)

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 

 

como se hace..

batir muy bien el huevo con el azucar hasta doblar el volumen..añadir la piel de limon rallada,añadir la leche y el aceite..

batir bien..

acontinuacion la harina con la levadura tamizada..y la canela y el cacao..mezclar bien con la espatula..

poner en capsulas de papel ..y llenar como unos tres cuartos..hornear 20 minutos a 180 grados.

 

nota: se puede sustituir la mitad de la harina por harina de almendras

para la crema de mantequilla..

primero haremos el almibar poniendo en una cazo el azucar con el zumo y el agua..añadir la ralladura de naranja..

cocer a fuego suave hasta que este a punto de hebra..

dejar enfriar completamente..

batir la mantequiila y echar en hilo el almibar frio..poco apoco..

una vez echas las dos cosas..

poner la crema de mantequilla en manga pastelera..y con boquilla rizada adornar las magdalenas..

codillo asado con patatas

SI..YA SE QUE HACE CALOR..Y QUE ESTA RECETA ES MAS APROPIADA PARA NAVIDAD,PERO LE PROMETI A UN AMIGO QUE COMERIAMOS CODILLO AL HORNO ALGUN DIA..Y …HOY ES EL DIA..

lo que necesitamos……….
1 codillo de cerdo de 1 k..mas o menos 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias unos granos de pimienta 6 o 8 patatas medianas oregano aceite sal 1 hoja de laurel
como se hace………..
metemos el codillo en la olla expres…con la cebolla el puerro las zanahorias..la pimienta..las hojas de laurel.y sal…..lllenar de agua..pero sin cubrir del todo el codillo…(despues vamos autilizar este caldo para regar el codillo en el horno) y lo cocemos…15-20minutos segun sea la olla expres..(la mia es rapida y en 15 minutos está)..si el codillo lleva la piel de fuera..25 minutos

transcurrido este tiempo…sacar y poner el codillo en una bandeja para horno..con unas patatas peladas y enteras..a las que hacer unos cortes sin llegar hasta el fondo..
añadir aceite de oliva..sal..y oregano molido.. y asar unos..45 minutos—-220 grados regando de tanto en tanto..con el caldo de la coccion

canelones

ESTOS CANELONES ESTAN DE LUJO..OS JURO QUE HE ESCRITO TODA LA RECETA ENTERITA…CON LOS INGREDIENTES Y LA ELABORACION,PERO NO SE POR QUE ME SALEN LOS INGREDIENTES Y LO DEMAS NO..ES UN MISTERIO SIN RESOLVER..SI ALGUIEN FAMILIARIZADO CON WORPRES LO SABE LE AGRADECERIA QUE ME DIJERA QUE ES LO QUE HAGO MAL…MIENTRAS PUES NO OS VOY A PRIVAR DE TODO..

BUENO..BASICAMENTE ES HACER UN SOFRITO CON LAS VERDURAS Y LAS CARNES..TRITURARLO TODO..

RELLENAR LAS PLACAS DE PASTA QUE PREVIAMENTE HABREMOS PUESTO A REMOJO..

HACER LA BECHAMEL..CUBRIR CON ESTA LOS CANELONES YA RELLENOS Y GRATINAR EN EL HORNO HASTA QUE ESTE DORADITO

que necesitamos::

20 -25 placas de canelones/100gr de aceite de oliva/200 gr de cebolla/2 dientes de ajo/150 gr de tomate triturado/200 gr de pechuga de pollo en trozos pequeños/200 gr de ternera picada/200 gr de carne de cerdo magra picada/1 cucharadita de sal/1 pellizco de pimienta/1 hoja de laurel/30 gr de coñac/.50 gr de harina/200 gr de leche

para la bechamel:

1 cucharada de aceite de oliva/50 gr de mantequilla/110 gr de harina/800 gr  de leche/1 cucharadita de  de sal/1 pellizco de pimienta/1 pellizco de nuez moscada

SOPA DE TOMATE CON ALMEJAS Y CALAMAR

Receta tipica de Huelva..pero muy tuneada!

Esta receta la  he cogido prestada del blog de una amiga,Flori      
http://floruca.wordpress.com/category/cremas-y-sopas/..

Si no lo conoceis,os dejo el enlace, por que el blog os va gustar,de eso estoy segura,vale la pena perderse en el..
las recetas son de muy buena calidad hechas con mucho gusto..

En el explica Flori.que la receta original es la tipica sopa de tomate y hierbabuena de Huelva,.que ella sustituye el pan por fideos,y le añade coquinas y gambas,.

Y yo que soy muy curiosa,y me encantan las recetas tradicionales ,no me he podido resistir a probarla
Aclarado todo esto ,os pongo mi receta,y veis la de ella,y asi teneis donde elegir.

que necesitamos…

150 gr de anillas de calamar
200 gr de almejas  chirlas
500 gr de tomates o bien 1 lata de tomate triturado de 500 gr
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
medio pimiento verde
azucar
sal
pimienta
aceite de oliva
4 rebanadas de pan de pueblo del dia anterior
hierbabuena
medio litro de caldo de pescado (ó bien agua)

como se hace…

Poner unas horas antes las almejas en remojo en agua con sal para que expulsen la arenilla.

En un fondo de aceite ,sofreir la cebolla triturada,el pimiento cortado en trozos muy pequeñosy los dientes de ajo

Añadir el tomate,la sal y el azucar(para la acidez).y dejar cocer a fuego lento..
sabras que esta echo.cuando el aceite flote por encima…

Esta salsa se tritura y  se pone en una cazuela,y entonces ,,añadir el calamar cortado en trozos pequeños ..y sofreir bien..
añadir el pan cortado en trozos pequeños..y con la paleta aplastar un poco,
añadir el caldo.y dejar cocer unos 10 minutos
cuando falten 2 minutos añadir las almejas chirlas.,hasta que se abran..
por ultimo añadir la hierbabuena,muy picadita y retirar la sopa del fuego

servir la sopa caliente

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gracias !!