setas…..(esclatasancs..rovellons…niscalos)

El titulo de la receta ya lo dice todo…en cada rincon del pais se llama de una manera..pero viene a ser lo  mismo
.Y yo…que nunca en mi vida he ido a recoger una seta..a pesar de que que vivo a los pies de una de las montañas mas bonitas de Alicante..la sierra Mariola..solo las veo en el mercado…
Hoy las como ..gracias a un buen amigo …gran aficcionado a la recogida de setas..muy comprometido con el medio ambiente y …un experto diria yo..al que pocas veces he visto regresar con las manos vacias de la sierra… muy generoso ademas  ..por que  las recoge por pura aficcion y luego las regala…!!muchas gracias!!

 la receta…muy facil..

  • setas
  • ajos tiernos
  • jamon 
  • aceite de oliva 
  • sal

todo echo a fuego medio …y con mucho cariño..

no pongo las cantidades..por que este es un plato que se hace a ojo..o sea que le poneis mas o menos de lo que querais
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croquetas de jamon y pollo

Estas son las croquetas preferidas de mi hijo Marc…
hacia un siglo que no se las preparaba…con lo faciles que son…

pero desde que estoy por aqui…he descubierto platos nuevos y a las pobres croquetas las tenia un poco olvidadas…

Ingredientes:

  • 1 muslo  y contramuslo de pollo
  • 1 loncha de jamon
  • 1 cebolla 
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de leche
  • sal 
  • 1 huevo 
  • pan rallado
  • aceite
  • nuez moscada

poner el muslo de pollo a hervir.(con unas verduras y asi aprovechas para hacer un caldito)
cuando este cocido..lo desmigas todo
en una sarten con un poco de aceite ..sofries la cebolla rallada y la loncha de jamon cortada en tiras pequeñas
añades el pollo y les das unas vueltas…
echas la harina y dejas que se tueste un poco junto con la carne para que no sepa a cruda…
le añades la leche . una pizca de nuez moscada y un poco de sal…y le das vueltas sin parar de remover con una cuchara de madera  hasta que forme una masa que se desprenda de las paredes de la sarten

Lo pones en un plato y dejas la masa enfriar en el frigorifico unas horas tapado con film
luego solo tienes que dar forma a las croquetas ..pasarlas primero por huevo batido y despues por pan rallado y freirlas en abundante aceite de oliva muy caliente
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caracoles!!

si se compran ya limpios
se hace un sofrito con cebolla tomate y pimenton (si os gusta picante o dulce)poneis el que mas os vaya..
añadir agua este sofrito..los caracoles..y mucha hierbabuena