coca rustica de hojaldre de higos y manzana

El crujiente del hojaldre ,mezclado con el dulzor de los higos y el puntito acido de la manzana .

En nada termina la temporada de higos,y hasta el año que viene  no podemos volver a disfrutarlos ,por eso es que ultimamente vereis muchas entradas con esta fruta,por que aporvecho para disfrutar de ellos en todas sus versiones.

Y  aprovechando que aún me quedaba un bote de mermelada de higos del año pasado y una plancha de hojaldre en el congelador,he echo esta coca que a resultado estar estupenda y que pienso repetir mas veces

que necesitamos..

2 planchas de hojaldre congeladdas ,8 higos frescos,1 manzana,mermelada casera de higos,azucar.canela molida

como se hace…

forrar con papel vegetal una bandeja de horno..y sobre este extender 1 lamina de hojaldre

sobre este extender una fina capa de mermelada de higos.y disponer encima la manzana cortada en trozos pequeños y los higos frescos cortados en mitades..espolvorear con azucar y canela molida..

cortar la otra lamina de hojaldre en tiras..y bordear la lamina para que quede despues gordito en las esquinas..

y con las otras tiras hacer un bonito enrejado..

y hornear a 200 grados,7 minutos solo la parte de abajo.para que el hojaldre se haga bien y no quede crudo,al estar mojado..

y despues poner arriba y abajo hasta que este dorado

yo le he llamado rustica,por que el enrejado no me ha salido muy bien y lo he echo ami aire..pero eso no cambia el sabor de la receta no os parece?

TARTA DE NATILLAS

CON TODO EL SABOR DE LAS NATILLAS

HOY ES MI SANTO..ASI QUE HE DECIDIDO AUTOREGALARME ALGO DULCE..

EN CUANTO VI ESTA TARTA,SUPE QUE QUERIA PROBARLA..
LA VI ,EN ALGUN BLOG AMIGO DE LOS QUE  APRENDO..PERO SON TANTISIMOS QUE DESPUES OLVIDO DONDE LA VI..
ASI QUE ESPERO QUE NADIE SE MOLESTE Y SI ALGUIEN RECONOCE LA RECETA COMO SUYA ,ME LO DIGA..

QUE NECESITAMOS….

PARA LA BASE.
200 GR DE GALLETAS MARIA
80 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

PARA EL RELLENO:
1 L. DE LECHE
6 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 SOBRE DE POLVOS DE NATILLAS Ó FLAN
CANELA MOLIDA
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE LIMON
4 HOJAS DE GELATINA NEUTRA

PARA EL MERENGUE:
4 CLARAS DE HUEVO 
200 GR DE AZUCAR 

COMO SE HACE..
MOLER LAS GALLETAS MUY FINAS Y MEZCLAR CON LA MANTEQUILLA.
CON ESTA PASTA FORRAR LA BASE DE UN MOLDE DESMONTABLE.Y HORNEAR 10 MINUTOS A 200 GRADOS

PONER A REMOJO LAS HOJAS DE GELATINA EN AGUA FRIA..HASTA QUE ESTEN BLANDITA

RESERVAR.

PARA EL RELLENO,PONER A COCER LA LECHE CON EL AZUCAR Y LOS POLVOS DE NATILLAS,LA CANELA. Y .LA ESENCIA DE LIMON.
…EN CUANTO EMPIECE A CALENTARSE LA LECHE AÑADIR TAMBIEN LAS HOJAS DE GELATINA ESCURRIDAS..
CUANDO ESPESE ..DEJAR TEMPLAR Y CON CUIDADO IR VERTIENDO SOBRE LA BASE DE GALLETAS.

Y METER EN EL FRIGO..UNAS HORAS HASTA QUE CUAJE BIEN,.MEJOR DE UN DIA PARA OTRO.
.
ENTONCES ES CUANDO HACEMOS EL MERENGUE Y ADORNAREMOS LA TARTA CON MANGA PASTELERA .
.
PARA LA DECORACION..PUES UNAS GALLETAS MARIA SUJETAS CON UN LAZO.  
OS ACONSEJO QUE EL MOLDE SEA BUENO.Y QUE CIERRE BIEN..SI NO CORREIS EL PELIGRO DE QUE SE OS SALGA EL RELLENO ANTES DE QUE CUAJE.  

PASTEL DE GALLETAS Y MOKA

OS GUSTA  LA MOKA?..
SI SOIS DE LOS QUE SI….DEBERIAIS PROBAR ESTO..
.

Hace tiempo que me  apetecia hacer una tarta con galletas.
sencilla y rica ,sin complicaciones ..de las llamadas de  “toda la vida”..
de toda la vida” es sinonimo de garantia ,,de receta probada y comprobada ,verdad?
que os digo del relleno??..pues que esta crema no es la tipica moka  que no sabe a nada,esta moka  me recuerda al cafe con leche granizado que me tomo todos los veranos en la heladeria de mi pueblo.
y ademas no lleva yema de huevo..por que no hago nunca postres con huevo crudo , no me gusta nada..
la he echo en forma de rulo uniendo las galletas con la crema entre ellas….y el corte en diagonal ..queda precioso

que necesitamos….
1 paquete de galletas maria redondas
250 gr de margarina o mantequilla (yo use margarina)
125 gr  de azucar muy molido(para evitar que al comer  oigas..crac!!))
    1 cucharadita de piel de limon molida
1 cucharadita de canela molida
100cl de cafe expreso (un vasito pequeño)
1 vaso de leche
1 chupito de vino dulce

como  se hace……
para preparar la crema ,,deberemos primero moler el azucar muy fino ..si lo haceis con th podeis moler el azucar junto a la piel de limon
la margarina debe estar  a temperatura ambiente
mezclar muy bien con el azucar ,añadir la piel de limon ,la canela y el café a temperatura ambiente tambien..poco a poco..integrando muy bien los ingredientes..
cuando esté echa la crema.. reservar..
para el montaje de la tarta..
 en un cuenco poner la leche con el vino dulce..
ir mojando galletas y poniendo crema..y  las vamos poniendo en fila india..
asi…



 cuando acabemos con el paquete de galletas..tapamos con film y reservamos1 hora..
y como nos habra sobrado relleno cubrimos el pastel con la crema restante y con manga pastelera le hacemos un bonito adorno..
para que os quede un corte bonito de la tarta ..hay que cortarla  en diagonal..

 

TARTA DE CIRUELAS

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Esta tarta la hice este verano,cuando las ciruelas estaban en su mejor momento..lo que pasa es que no la habia publicado ,por que las fotos no me convencian mucho..pero es una pena que os perdais la receta pienso yo.. ..

os sugiero que la hagais con vuestra fruta preferida..os dejo la idea..

que necesitamos.
1 lamina de masa quebrada
200 cc de nata liquida
50 gr de azucar
2 huevos
canela molida
4 ó 5 ciruelas deshuesadas..(o la fruta que se desee)
como se hace.
extender la masa quebrada en un molde desmontable..pinchar con un tenedor..toda la base..y hornear 10 minutos a 200 grados..

en un bol..mezclar los huevos..con la nata..el azucar y la canela..
batir bien con las varillas..

sacar la base del horno..y poner la mezcla  anterior..
colocar la fruta en laminas..por encima.

.y volver  a hornear a la misma temperatura unos 15 minutos mas..o hasta que cuaje..
(probad pinchandola con un palillo..si sale limpio es que ya esta)..
debe quedara un tono doradito.. 

LEMON CAKE (TARTA DE LIMÓN)

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Esta es una version muy particular de la tipica tarta de limón americana LEMON CAKE..
estas tarta se sirve templada y recién gratinada ,el secreto de  la receta es la selección de los limones..si es posible , se aconseja elegir una variedad que contenga mucho zumo y un sabor suave.
seguro que muchos de vosotros la habreis comido alguna vez , o por lo menos la habreis visto en la carta de algun restaurante, con su  montaña de merengue por encima.
mi versión es la de poner el merengue a montoncitos con manga pastelera como si fueran nubes..
..




ingredientes:
 1 lamina de pasta brisa o de masa quebrada
125 gr de azucar
60 mlde zumo de limon
25 gr de maicena
2 yemas de huevo
un poco de agua

para el merengue:
5 claras de huevo
300 gr de azucar
 
preparacion:

se extiende la pasta en un molde desmontable y se hornea 10 minutos
a 200 grados
Entre tanto . se calienta en un cazo un poco de agua con el azucar y se lleva a punto de ebullicion
en otro recipiente se mezcla ., la maicena el zumo de limon y las yemas..y se añaden al cazo del azucar y agua
y batir suavemente hasta conseguir una crema homogenea
añadiendo mas agua si fuera necesario
se vierte  la crema encima d ela masa horneada..
la receta original dice que aqui se vuelve a meter al horno..pero yo creo que no hace falta..para mi esta bien asi..

y empezamos a preparar el merengue.
montar las claras con el azucar ,hasta conseguir el punto de nieve
.y disponer encima de la tarta con manga pastelera empezando desde fuera hacia dentro formando circulos 
gratinar en el horno a 220 grados durante unos 4 minutos 



y aprovecho esta entrada para darle las gracias a estefania por  el premio tan entrañable que me ha concedido..

muchas gracias `por pensar en mi..!!yo tambien te quiero!!


no dejeis de visitar su blog que es una maravilla esta chica tiene mucho talento.
Ilusiones Color Pastel  

 este premio va dedicado a tod@s l@s cociner@s que dedican su tiempo y su buen hacer en la cocina

tarta de queso al horno



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Con esta receta participo en el concurso “Cocinando con Lazy Blog” patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex.

La receta elegida para participar es la tarta de  queso ..pero de las que van al horno..y os puedo asegurar que es una autentica delicia

me gustó la propuesta de “lazy blog” de versionear alguna de sus recetas. ..y me decidi por esta..primero por que tenia claro que seria un postre y despues por que en cuanto la vi me cautivó ..me pareció que debia de estar muy buena..y asi ha sido..es espectacular..muy suave….

Tarta de queso al horno

como ya he dicho la propuesta ..es hacer “su ” receta  al pie de la letra..ó bien..tunearla a nuestro gusto..
pues bien..la he tuneado un poco….le he puesto mas azúcar..y he sustituido 300 gr de queso por 200 de nata extragrasa….y 1 cucharada mas de harina
por que?……por que la hice un domingo por la tarde y solo tenia en el frigo una tarrina de queso..asi de sencillo..y con los ingredientes que tenia me  apañé..me podria haber salido mal.,.pero tuve suerte..

os pongo mi  version….

 que necesitamos?..


para la base..
1 paquete de galletas maria
100 gr de mantequilla
(yo le puse un chorrito de leche)


 para el relleno

 300 gr de queso tipo philadelfia
400 gr de nata 
4 huevos
4 cucharadas de azucar
3 cucharadas de harina
ralladura de piel de limon

 como se hace?..

moler las galletas bien..agregar la mantequilla derretida y el chorrito del leche y amasar..
con esta pasta forrar un molde desmontable..o si lo preferis uno de pirex ..como yo..

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hornear la base..a  180 grados -10 minutos …..mientras hacer el relleno..

batir los huevos con el azucar hasta que blanqueen




y añadir el queso ..la nata (crema de leche)..la harina y la ralladura..
poner sobre la base horneada..a cacillos..poco  a poco..

hornear..a 160 grados -20 minutos

                                           dejar enfriar y cubrir con mermalada al gusto..yo elegi la de frambuesas



brazo de gitano de trufa

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Este lo hice hace unas cuantas semanas..pero todavia no os lo habia enseñado..
lo guardaba para mejor ocasion..
pues ha llegado el momento…por que ultimamente tengo demasiadas cosas entre manos y no cocino demasiado..pero pienso remediarlo pronto…que la navidad esta a la vuelta de la esquina…y quiero hacer cosas ricas..por lo menos lo voy a intentar..

ingredientes para la masa

4 huevos
4 cucharadas de azucar
3 cucharadas de harina
1 cucharada de almendra molida

separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve..con variillas……añadir el azucar y las yemas una a una..mezclar bien ..siempre con varillas..para que cojan aire…..añadir la harina tamizada y la almendra
y poner en una bandeja de horno ..forrada con papel de hornear…de manera que quede un cm de masa ..
cocer al horno..25 minutos…
horno convencional 165 grados
horno con ventilador 150 grados
cuando lo veais doradito lo sacais…conviene no pasarse o quedara demasiado duro..

y caliente aun..lo enrrollais sobre si mismo..y dejais enfriar…

ingredientes para el relleno

500cl de nata
4 cucharadas soperas de azucar..(si lo poneis glas se quedara mas fino)
 1 tableta de chocolate para fundir
 2 cucharadas soperas de cacao  en polvo sin azucar
  6 hojas de gelatina
4 cucharadas de leche

poner las hojas de gelatina en remojo con agua fria..para hidratarlas
fundir el chocolate ..en un cuenco al baño maria…..o al microondas…..lo poneis en un cuenco grande y reservais..
en otro cuenco montais la nata muy fria para que monte bien….añadis el azucar……y cuando este el chocolate templado…..le añadis la nata..con mucho cuidado para que no se baje….y al final..el cacao en polvo
deshaceis la gelatina..en la leche templada..y lo añadis…con cuidado..(templada..nunca caliente)).dejais en la nevera que se enfrie,..antes de rellenar el brazo..o sea..que el relleno mejor lo haceis el dia de antes..

jarabe para emborrachar el brazo

1 vaso de azucar
1 vaso de agua

 cascara de naranja
poneis estos ingredientes en un cazo..y dejais hervir unos minutos..hasta hacer un jarabe…y lo dejais enfriar…

montar el brazo:

extender la pasta ..desenrrollandola previamente…..bañar con el jarabe…
poner la trufa…sin que llegue al final..(muy importante…no llegar al final ..por que si no  despues se saldra )
y enrrollar…..
el resto de la trufa la poneis por encima..
y adornais como mas os guste..yo le puse nata…que separe un poco antes de ponerle el chocolate..y fideos de chocolate

tarta de chocolate y coca-cola

El otro dia vi en el blog de  Maria Dolores…CUINANT…un pastel maravilloso de chocolate y cocacola…y me dije….”un dia de estos lo hago”….
y ayer entro en el foro de cocina y veo que mi amiga JUNABIS lo ha echo tambien …y muy bueno…..espectacular diria yo…..
y ahi ya no me pude resistir mas….!!demasiada tentacion!!..
asi que mire en la despensa..vi que tenia lo suficiente para hacerla y esto fue lo que salio…
junabis..te dedico  este postre con muchisimo cariño!

ahi va le receta
ingedientes:
  • 250gr.de harina con levadura
  • 300gr.de azucar glase
  • 3 cds de cacao en polvo bien colmadas
  • 1 cdita de bicarbonato sodico
  • 250gr de mantequilla
  • 200ml de coca-cola
  • 225ml de leche entera
  • 2 huevos batidos
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • para la cobertura:
  • 200gr de chocolate fondant
  • 200ml de nata liquida
  • 65 g de mantequilla
  • 1 cda de coca-cola

 En un cuenco tamizar la harina ..el azucar.. el bicarbonato  y el cacao
 batir los huevos y añadir la vanilla liquida
 en un cazo derretir la mantequiila y añadir la coca-cola..seguidamente la leche y dejar que se mezclen bien todos los ingredientes
en el cuenco donde tenemos la harina mezclar los huevos y la mezcla de mantequilla..removerlo bien para que se mezclen todos los ingredientes
lo echamos en un molde desmontable previamente engrasado y en harinado
y lo metemos al horno a 170 grados 1 hora aproximadamente…hacemos la prueba con un palillo…si sale seco es que ya esta en su punto
cuando este lo dejamos unos minutos dentro con el horno apagado y la puerta abierta
lo dejamos enfriar y mientras hacemos la cobertura sin desmoldar la tarta
Para la cobertura derretimos el chocolate con la mantequiila y la nata y le añadimos una cucharada  de coca-cola
seguidamente  lo echamos por encima de la tarta y la metemos en el frigo hasta el dia siguiente

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tarta de merengue y crema de chocolate

Hoy dia 22 de agosto es mi cumpleaños….
lo quiero celebrar con todos vosotros…
asi que ahi va un trocito de mi tarta de cumpleaños..

es de chocolate ..mis preferidas como no…..y ademas con merengue…que tambien me gusta mucho…
por eso me decidi a hacerla..por que tiene los dos ingredientes que mas me gustan….vamos;,la tarta ideal..
lleva..una base de galletas de chocolate….una capa..de crema de chocolate con leche y almendras..y una capa

de merengue…
ingredientes:
225 g de galletas de chocolate.(las de avena digestiv con chocolate)
4 cucharadas de mantequilla

relleno:
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de maicena
600cl de leche
100g de chocolate con leche y almendras

merengue:
3 claras de huevo
100g de azucar
1 cucharadita de esencia de vainilla

  1. moler las galletas y mezclar con la mantequilla…y forrar un molde
  2. para hacer el relleno…batir las yemas con el azucar y la maicena..
  3. calentar la leche y añadir poco  a poco la mezcla de yemas..
  4. incorporar el chocolate con almendras..
  5. verter sobre la base de galletas
  6. para hacer el merengue…batir las claras con las varillas electricas y añadir el azucar y la vainilla…hasta que esten brillantes..
  7. extender sobre el relleno y cocer en el horno a 160 grados  30 minutos o hasta que este dorado 

no se puede desmoldar…asi que elegid un molde bonito para sacarlo a la mesa…se puede servir ..caliente..o tibia tambien

tarta de chocolate crujiente

otra tarta mas de chocolate….que a mi hijo por supuesto le encanto…..por que las de chocolate son sus preferidas…(y las mias)..
con mucho sabor….nada dulce…y con el crujente por encima…mmm!!
en fin ….para los muy  “chocolateros”

y como me sobro relleno.. y crujiente …hice unas galletas…que  se parecen mucho a la tarta…ya lo vereis…
ingredientes:
1 lamina de pasta de hojaldre congelada
200ml de nata
1 huevo
125 ml de leche
175 g de chocolate para fundir
50 g de azucar
para el crujiente
50 g de avellanas
50 g de chocolate negro
25 g de chocolate blanco
4 galletas chips-ahoy
forrar un molde desmontable con la lamina de hijaldre…cubrir con papel de hornear y llenar con legumbres para que no suba…hornear 10 minutos…quitar el papel y hornear 15 minutos mas…a 180 grados
mientras hacer le relleno.
calentar la nata con la leche…añadir el chocolate y deshacer…añadir el huevo batido…
echar este mezcla encima del hojaldre ya horneado y cocer otros 30 minutos…
triturar los ingredientes del crujiente…muy poco…y echarlos por encima de la tarta y servir