canelones de gambas

Esta receta,que encontre entre los recortes de revistas que guardo,originalmente  era  de canelones de cigalas,pero yo la he adaptado a mi estilo y a mi bolsillo cambiando las cigalas por gambas….ahi dejo la idea..y mi receta..

que necesitamos..

para 2 personas

12 placas de canelones

relleno

200 gr de gambas congeladas,1 cebolla mediana,2 cucharadas  de  carne de pimiento choricero,1 bandeja de champiñones,sal.pimienta,aceite de oliva..y ..4 cucharadas soperas de salsa bechamel.

salsa bechamel de cobertura

1 cuharada de aceite de oliva,50 gr de mantequilla,110 gr de harina,800 gr de leche,1 cucharada de sal,1 pellizco de pimienta,1 pellizco de nuez moscada

salsa de tomate

400 gr de tomate sofrito casero(en mi caso el de hacendado),sal,aceite de oliva ,ajo picado,albahaca fresca

como se hace…

poner las placas en remojo .ó bien hervirlas..segun las instrucciones del frabicante

mientras preparamos el relleno.

en un fondo de aceite.sofreir la cebolla.y el champiñon todo muy picadito,,cuando este bien pochado añadir las gambas y la carne de pimiento choricero.la sal y la pimenta.. y cuando tengamos la bechamel echa..añadir a este sofrito 4 cuharadas generosas de bechamel para que ligue bien el relleno..(nos va sobrar bechamel.que podeis utilizar para croquetas ó bien  dividir las cantidades y hacer la mitad de salsa bechamel)

para la salsa bechamel en thermomix

pon en el vaso el aceite y la mantequilla,programa 1 minuto 100 grados.v 2

abrir la tapa y añadir la harina ,programar 2 minutos 100 grados v 1

acabado el tiempo incorporar el resto de ingredientes y programar 5 segundos v,7

y despues 8 minutos 100 grados,velocidad 4

para la salsa de tomate..

para mi muy sencillo..por que el tomate este que yo utilizo esta echo ya..

simplemente.añado aceite en una sarten..lo caliento..añado el tomate una pizca  de sal..el ajo picado y la albahaca y lo dejo  hacer 2.-3 minutos a fuego lento.

para montar el plato

en una fuente de horno..disponer..

en el fondo una. capa de bechamel.,
,,despues rellenar las placas con el relleno de gambas,y la salsa de tomate por encima..con queso rallado para gratinar….( yo ralle por encima queso curado de oveja)y al horno..10 miuntos

la carne de pimiento choricero  la compro en botes..es mas comodo para mi,pero tambien se puede sacar la carne poniendo los pimientos secos en remojo

coca de higos

UN BIZCOCHO MUY ESPONJOSO,COMBINADO CON HIGOS DULCES

QUE NECESITAMOS…

12 HIGOS FRESCOS.CANELA MOLIDA,PIEL DE LIMON,150 GR DE AZUCAR,3 HUEVOS,130 GR DE ACEITE DE GIRASOL(1 VASITO),300 GR DE HARINA DE REPOSTERIA,2 CUCHARADAS SOPERAS DE VINO DULCE,1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO

COMO SE HACE…

THERMOMIX

PONER EN EL VASO EL AZUCAR Y LA RALLADURA DE LIMON 10 SEG,V 5-10

PONER LA MARIPOSA EN  LAS CUCHILLAS Y LOS HUEVOS CON EL  AZUCAR 3 MINUTOS,37 GRADOS V.3/5

A CONTINUACION SIN TEMPERATURA 3 MINUTOS MAS A LA MISMA VELOCIDAD

SACAR LA MARIPOSA Y AÑADIR EL ACEITE  Y EL VINO
10 SEGUNDOS VELOCIDAD 5

AÑADIR LA HARINA Y LA LEVADURA

10 SEGUNDOS VELOCIDAD 5
FORRAR UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL VEGETAL Y AÑADIR LA MASA Y DISPONER LOS HIGOS CORTADOS POR LA MITAD

HORNEAR A 180 GRADOS -20 MIINUTOS

ESPOLVOREAR CON AZUCAR GLAS,CUANDO SE ENFRIE

bizcocho de cacao y nutella

 La nutella ó nocilla ..la hago yo misma casera y en thermomix.

que necesitamos..

para el caramelo de cacao

50 gr de azuca,50 gr de cacao,1 cucharada de agua

para el bizcocho

6 huevos,250 gr de azucar.280 gr de harina de reposteria,50 gr a aceite de oliva,75 gr de leche,1 sobre de levadura en polvo,1 cucharada sopera colmada de nocilla ó nutella,caramelo de cacao

para la cobertura

nocilla o nuetlla..,coco rallado

como  se hace..

preparar el caramelo de cacao ..

en un cazo fundir el caramelo hasta que tome color dorado y apratar del fuego..anadir el cacao..ya fuera del fuegoy añadir el agua..batir sin parar y reservar

para preparar el bizcocho..batir muy bien los huevos con el azucar hasta que  blanqueen y doblen el volumen..añadir el aceite.la leche.la nutella y batir muy bien…agregar el caramelo de cacao..

a continuacion la harina y la levadura..batir y mezclar bien..

hornear a 180 grados—35-40 minutos

desmoldar ,dejar que enfrie y decorar con nutella y coco rallado

 

mis primeros cupcakes..

 

 

 

 

.que necesitamos..

 

para las magdalenas..

 

100 gr de azucar

1 trozo de piel de limon

1 huevo

85 gr de leche entera

85 gr de aceite de girasol

135 gr de harina de reposteria

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de canela

1 cucharda sopera de cacao en polvo sin azucar

 

para la cobertura.(crema de mantequilla a la naranja)

almibar de naranja(140 gr de azucar glas..el zumo de una naranja+un trozo de piel muy picada+70 gr de agua)

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 

 

como se hace..

batir muy bien el huevo con el azucar hasta doblar el volumen..añadir la piel de limon rallada,añadir la leche y el aceite..

batir bien..

acontinuacion la harina con la levadura tamizada..y la canela y el cacao..mezclar bien con la espatula..

poner en capsulas de papel ..y llenar como unos tres cuartos..hornear 20 minutos a 180 grados.

 

nota: se puede sustituir la mitad de la harina por harina de almendras

para la crema de mantequilla..

primero haremos el almibar poniendo en una cazo el azucar con el zumo y el agua..añadir la ralladura de naranja..

cocer a fuego suave hasta que este a punto de hebra..

dejar enfriar completamente..

batir la mantequiila y echar en hilo el almibar frio..poco apoco..

una vez echas las dos cosas..

poner la crema de mantequilla en manga pastelera..y con boquilla rizada adornar las magdalenas..

galletitas de chorizo

Estas galletas las vi en un blog amigo  de los que aprendo ..el blog ,,se llama “no tot son postres a la cuina” hace ya tiempo..y ahora al pasar las recetas de un blog a otro me he dado cuenta que se me habian “traspapelado ” algunas y las voy poniendo poco a poco..y esta es una de ellas..

que necesitamos….
60 gr de chorizo 1 cebolla 50 gr de queso curado rallado 200 gr de harina medio sobre de levadura en polvo 7 cucharadas de agua 4 cucharadas de aceite de oliva sal
como se hace….
cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreir con un poco de aceite hasta que se ablande mezclar con el chorizo cortado en trocitos muy pequeños

en un cuenco grande mezclar la harina , el aceite  y la levadura añadir el chorizo.. la cebolla. y el queso ..y amasar .. e ir añadiendo el agua..poco a poco conforme haga falta.. un pellizco de sal..

disponer en una bandeja de horno forrada con papel vegetal  trocitos de masa..aplastandola con las manos..y hornear a 180 grados.15 minutos..o hasta que esten doradas..

codillo asado con patatas

SI..YA SE QUE HACE CALOR..Y QUE ESTA RECETA ES MAS APROPIADA PARA NAVIDAD,PERO LE PROMETI A UN AMIGO QUE COMERIAMOS CODILLO AL HORNO ALGUN DIA..Y …HOY ES EL DIA..

lo que necesitamos……….
1 codillo de cerdo de 1 k..mas o menos 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias unos granos de pimienta 6 o 8 patatas medianas oregano aceite sal 1 hoja de laurel
como se hace………..
metemos el codillo en la olla expres…con la cebolla el puerro las zanahorias..la pimienta..las hojas de laurel.y sal…..lllenar de agua..pero sin cubrir del todo el codillo…(despues vamos autilizar este caldo para regar el codillo en el horno) y lo cocemos…15-20minutos segun sea la olla expres..(la mia es rapida y en 15 minutos está)..si el codillo lleva la piel de fuera..25 minutos

transcurrido este tiempo…sacar y poner el codillo en una bandeja para horno..con unas patatas peladas y enteras..a las que hacer unos cortes sin llegar hasta el fondo..
añadir aceite de oliva..sal..y oregano molido.. y asar unos..45 minutos—-220 grados regando de tanto en tanto..con el caldo de la coccion

TARTA HELADA DE GALLETAS

Esta tarta yo diria que está entre la tarta comtesa y el tiramisu…,,suave helado de nata .galletas ..con un toque de café y delicioso chocolate

que necesitamos..

600 cl de nata

250 gr de leche condensada

1 paquete de galletas cuadradas

1 vaso de café(agua y 1 sobre de nescafé)

1 tableta de chocolate negro

100 cl de leche

40 gr de maizena

como se hace..

lo primero..

preparar el cafe con un poco de azucar en el que mojaremos las gallletas

deshacer la maicena en la leche y ponerla a hervir y añadir el chocolate hasta que se deshaga..reservar

montar la nata con unas varillas electricas, recordad que ha de estar muy fria..y una vez motada añadir la leche condensada..y mezclar con movimientos envolventes..

y procedemos al montaje de la tarta:

forrar un molde de plum-cake con film transparente

y poner un tercio  de la nata en el fondo..

encima uan capa de galletas mojadas en café

una capa de chocolate .y otra de galletas ..

otra capa de nata..y asi sucesivamente..

terminar con una capa de nata..

congelar..un minimo de 2 horas..

desmoldar en una fuente..y echar el resto de chocolate por encima..y volver a congelar..

sacar del congelador unos minutos antes de comerla

Coca de pimientos de Padrón y sardinas

http://commons.wikimedia.org/wiki/Image: Galeg...

http://commons.wikimedia.org/wiki/Image: Galego: Foto tirada en Bastabales, Brión, Galicia Publish by= Luis Miguel Bugallo Sánchez. Self made (Photo credit: Wikipedia)

Pimientos de Padrón que unos pican y otros no……la cita es inevitable..pues estos no picaban..

QUE NECESITAMOS..

PARA LA MASA DE COCA.

500 GR DE HARINA

40 GR DE LEVADURA DE PANADERO

50 GR DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADITA DE SAL

200 CL DE AGUA TEMPLADA

Y POR ENCIMA

150 GR DE PIMIENTOS DE PADRON

1 SARDINA SALADA GRANDE

como se hace..

en una sarten con un poco de aceite .a fuego lento se hacen los pimientos despues de limpiarlos bien quitandole el rabillo y las semillas..

en la misma sarten en una esquinita dejar la sardina que se vaya haciendo,asi los pimientos tomaran el gusto de sardina …

para la masa..

mezclar el agua templada con el aceite..

añadir la levadura y  desahacerla bien

añadir la harina y la sal..y amasar muy bien..ha de quedar una masa elastica..

dejar levar en un sitio templado y sin corrientes de aire..tapada con un paño

cuando doble el volumen,extender la masa en una bandeja o lata de cocas..y echar los pimientos y la sardina desmenuzada por encima.con el aceite que quede en la sarten..

hornear a 180-200 grados

canelones

ESTOS CANELONES ESTAN DE LUJO..OS JURO QUE HE ESCRITO TODA LA RECETA ENTERITA…CON LOS INGREDIENTES Y LA ELABORACION,PERO NO SE POR QUE ME SALEN LOS INGREDIENTES Y LO DEMAS NO..ES UN MISTERIO SIN RESOLVER..SI ALGUIEN FAMILIARIZADO CON WORPRES LO SABE LE AGRADECERIA QUE ME DIJERA QUE ES LO QUE HAGO MAL…MIENTRAS PUES NO OS VOY A PRIVAR DE TODO..

BUENO..BASICAMENTE ES HACER UN SOFRITO CON LAS VERDURAS Y LAS CARNES..TRITURARLO TODO..

RELLENAR LAS PLACAS DE PASTA QUE PREVIAMENTE HABREMOS PUESTO A REMOJO..

HACER LA BECHAMEL..CUBRIR CON ESTA LOS CANELONES YA RELLENOS Y GRATINAR EN EL HORNO HASTA QUE ESTE DORADITO

que necesitamos::

20 -25 placas de canelones/100gr de aceite de oliva/200 gr de cebolla/2 dientes de ajo/150 gr de tomate triturado/200 gr de pechuga de pollo en trozos pequeños/200 gr de ternera picada/200 gr de carne de cerdo magra picada/1 cucharadita de sal/1 pellizco de pimienta/1 hoja de laurel/30 gr de coñac/.50 gr de harina/200 gr de leche

para la bechamel:

1 cucharada de aceite de oliva/50 gr de mantequilla/110 gr de harina/800 gr  de leche/1 cucharadita de  de sal/1 pellizco de pimienta/1 pellizco de nuez moscada

SAMOSAS DE VERDURAS

No os podeis hacer una idea,de lo buenas que estan ,aunque la foto no es de las mejores que he echo,por que las hice casi de noche,os las recomiendo al cien por cien ,ademas el relleno puede servuestro preferido..el mio en este caso de verduras.

ingredientes..

12 laminas de  pasta filo

1 cebolla

100 gr de guisantes

100 gr de espinacas

especias(comino molido.gengibre.oregano)

aceite de oliva

samosas de verduras